平菇是食用菌中的一員，在市面上，平菇屬于物美價(jià)廉的一類，很多人能享用平菇的美味和營(yíng)養(yǎng)。下面來(lái)了解平菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和吃平菇的注意事項(xiàng)。

　　平菇含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，每百克干品含蛋白質(zhì)20—23克，是雞蛋的2.6倍，豬肉的4倍，菠菜、油菜的15倍。而且氨基酸種類十分豐富，經(jīng)測(cè)定，它含有18種氨基酸，其中人體所必需的8種氨基酸它都含有，異亮氨酸、亮氨酸和賴氨酸比牛肉、牛奶、大豆高。植物中的賴氨酸、亮氨酸大部分很缺乏，亮氨酸幾乎沒有。賴氨酸對(duì)促進(jìn)記憶，增進(jìn)智力有獨(dú)特的作用，對(duì)嬰兒和老人的發(fā)育健康十分重要。亮氨酸是能促進(jìn)人體易合成高級(jí)蛋白的重要組成物質(zhì)。

　　平菇的最佳食物搭配

　　1、口蘑+草菇+平菇

　　它們均具有滋補(bǔ)、降壓、降脂、抗癌的功效。草菇能降血壓，促進(jìn)傷口愈合，增強(qiáng)機(jī)體抗病能力，抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)。平菇有增強(qiáng)人體免疫力、抑制細(xì)胞病毒的作用，是心血管病、肥胖病患者的理想食品。

　　2、平菇+韭黃

　　韭黃能增加體力，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，對(duì)于增進(jìn)食欲和防治消化不良有療效，此外還具有解毒作用。平菇具有增強(qiáng)人體免疫力、降脂、抑制病毒的作用，是心血管病、肥胖癥患者的理想食品。

　　吃平菇注意事項(xiàng)

　　1、最好吃新鮮平菇

　　在超市或商場(chǎng)里出售的平菇有時(shí)會(huì)用水浸泡，這樣可以保鮮。但是這樣浸泡在水中的平菇，會(huì)有很多營(yíng)養(yǎng)成分被溶解在水中，所以建議消費(fèi)者最好還是購(gòu)買新鮮的平菇。

　　2、完全煮熟才能吃

　　沒有煮熟的平菇可能會(huì)含有殘留農(nóng)藥?，F(xiàn)在的農(nóng)產(chǎn)品誰(shuí)都不敢說(shuō)百分百的安全，只有經(jīng)過高溫煮熟，才能最大限度的去除農(nóng)藥的殘留物。因此平菇一定要完全煮熟了才能吃。

　　如何選購(gòu)平菇

　　1、看菌蓋

　　選擇銅鑼邊的（即像銅鑼的邊緣），也就是平菇的菌蓋的邊緣向內(nèi)彎曲，像把小傘一樣扣下來(lái)，而且邊緣很齊整，沒有絲毫的開裂，這種是鮮嫩的。而不那么新鮮的平菇，菇片的邊緣可能呈平散狀，而且邊緣不整齊，有開裂。

　　2、挑整朵的

　　買平菇的時(shí)候，散的和整朵最好選整朵的，整朵的蘑菇一般是頭茬，頂多是二茬，而散碎的要么臟了，要么是生長(zhǎng)不良的，要么是好幾茬了的。