一．香菇洗了以后能放多久
低溫條件下可以保存一天，最好及時吃掉。
香菇是菌類，洗了后如果不立刻吃掉會影響口感和營養(yǎng)價值，且菌類吸收性強，當含水量高時容易氧化變質(zhì)，發(fā)生霉變。因此香菇是不宜在洗后長期保存的，很容易滋生細菌，導(dǎo)致腐敗變質(zhì)。香菇洗后最好是立馬吃掉，如果不立馬吃掉也要把香菇的水瀝干，等到香菇表面變干燥后放在冰箱里低溫保存，大概可以保存一天，冬天天冷的話自然放置亦可。
當然，具體能不能吃還是要看香菇變質(zhì)了沒有，不變質(zhì)的話都是可以吃的，而如果發(fā)現(xiàn)香菇菇傘變黑時就應(yīng)丟棄，因為發(fā)黑的香菇就已經(jīng)變質(zhì)，且變質(zhì)香菇和好香菇混在一起也會影響到好香菇。
二．香菇洗完怎么保存
1、冰箱冷藏 香菇洗完常溫放置容易變質(zhì)，在低溫狀態(tài)下保質(zhì)期更久。因此可以先把香菇的水瀝干，等到香菇表面變干燥后就放在冰箱冷藏保存。如果是冬天天冷的話，常溫保存就可以了。
2、曬干保存 洗后的香菇可以采取曬干處理。不過曬干后是黑色的，影響美觀，口感上也會稍遜于自然風干的香菇。
3、清水浸泡 清水浸泡是常見的保存方法?？梢园严催^的香菇放在水里浸泡，如香菇上浮可壓個重物。需要注意的是不要采用鐵質(zhì)容器，以免鮮香菇變黑。
4、鹽水浸泡 將洗好的香菇放入1%的鹽水中浸泡10-15分鐘，撈出后瀝干水分，裝入塑料袋中，也可保鮮3-5天。
三．未洗過的香菇保存原則
香菇應(yīng)在干燥、低溫、避光的地方用容器單獨密封保存。
1、干燥原則。香菇吸水性強，不易貯存，當含水量高時容易氧化變質(zhì)，發(fā)生霉變。因此，香菇必須干燥后才能進行貯存。貯存容器內(nèi)必須放入適量的塊狀石灰或干木炭等吸濕劑，以防反潮。
2、低溫原則。香菇必須在低溫處貯存，因為在低溫原則下，微生物活動不活躍，不容易變質(zhì)。有條件的可以放在冰箱或冷庫中貯存。
3、避光原則。光線中的紅外線會使香菇升溫，紫外線會引發(fā)光化作用，從而加速香菇變質(zhì)。因此，必須避免在強光下貯存香菇。
4、密封原則。氧化反應(yīng)是香菇質(zhì)變的必經(jīng)過程，如果切斷供氧則可抑制其氧化變質(zhì)。因此香菇密封保存，不要頻繁打開容器口取用。有條件的可真空保存。
5、單獨原則。香菇具有極強的吸附性，必須單獨貯存，不僅不能與其他物品一起保存，也不能用有氣味的容器。
