日前，有新聞爆出一家人在餐廳吃了干鍋茶樹菇后腹瀉，懷疑餐廳的茶樹菇?jīng)]做熟導(dǎo)致的。事后經(jīng)查，原來是一家人沒在意喝了過期牛奶導(dǎo)致的，冤枉了餐廳和茶樹菇。　

　　那么，茶樹菇?jīng)]熟吃了會(huì)中毒嗎？

　　茶樹菇是一種食藥用菌，菌蓋細(xì)嫩、柄脆、昧純香、鮮美可口，因野生于油茶樹的枯干上也得名茶樹菇。該菇營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，含有多種人體必需氨基酸，并且含有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質(zhì)元素，具有清熱、平肝、明目、利尿、健脾之功效，是當(dāng)前可開發(fā)的十種珍稀菇之一。

　　茶樹菇是一種對木質(zhì)素、纖維素分解能力較弱的木腐菌。經(jīng)人工馴化后，可利用油桐、楓樹、柳樹、櫟樹、白楊等闊葉樹作栽培材料，但以材質(zhì)較疏松、含單寧成分較少的雜木屑較適應(yīng)茶樹菇生長。

　　從茶樹菇的生長環(huán)境來看，不論茶樹菇是生的還是熟的，吃起來都是沒毒的，都不影響食用。如果是烹飪不熟，一般可能造成消化不好，營養(yǎng)不能全部吸收。另外就是生的茶樹菇味道實(shí)在奇怪難吃，所以如果沒熟的話，第一時(shí)間就能吃出來，還是建議不要吃生的東西。

　　茶樹菇功效

　　1、抗腫瘤

　　研究發(fā)現(xiàn)，柱狀田頭菇多糖、活性蛋白組分Yt及柱狀田頭菇凝集素等活性成分具有抗腫瘤、抗癌活性，人們把它稱做“中華神菇”、“保健食品”、“抗癌尖兵”。

　　2、抗氧化（抗衰老）

　　研究發(fā)現(xiàn)，茶樹菇中含有的很多組分，如多糖、吲哚衍生物等，都具有明顯的消除自由基，抗氧化的能力 。常食可起到抗衰老、美容等作用。

　　3、抗菌

　　柱狀田頭菇菌絲體和子實(shí)體及其熱水浸提液均具有較強(qiáng)的抑菌作用，對大腸桿菌和金黃色葡萄球菌有較強(qiáng)的抑制效果，可有效地抑制格蘭氏陽性(G+)、格蘭氏陰性(G-)細(xì)菌、酵母和霉菌的生長。

　　4、免疫調(diào)節(jié)

　　柱狀田頭菇多糖具有免疫調(diào)節(jié)等作用。

　　5、緩解小兒尿床

　　茶樹菇對腎虛尿頻、水腫、氣喘，尤其小兒低熱尿床，有獨(dú)特療效。

　　哪些食物沒熟不能吃

　　1、四季豆

　　如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會(huì)強(qiáng)烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。

　　2、菠菜

　　菠菜極易富集硝酸鹽。硝酸鹽本身對人體毒性很低，但在人體內(nèi)微生物作用下，會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}。

　　3.馬齒莧

　　馬齒莧是一種生長在野地里的野菜，含有很多塵土和小蟲，會(huì)導(dǎo)致過敏等癥狀，嚴(yán)重危害我們的身體健康，所以我們在食用馬齒莧的時(shí)候，一定要確保它徹底熟透，才能放心食用。

　　4.木薯

　　盡管木薯的塊根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、莖、葉都含有毒物質(zhì)，而且新鮮塊根毒性較大。因此，在食用木薯塊根時(shí)一定要注意。木薯含有的有毒物質(zhì)為亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。其原因?yàn)閬喡槿士嘬栈騺喡槿士嘬彰附?jīng)胃酸水解后產(chǎn)生游離的氫氰酸，從而使人體中毒。一個(gè)人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。

　　5.生豆?jié){

　　由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆?jié){未煮熟時(shí)就食用，也可引起食物中毒。特別是將豆?jié){加熱至80℃左右時(shí)，皂素受熱膨脹，泡沫上浮，形成“假沸”現(xiàn)象，其實(shí)此時(shí)存在于豆?jié){中的皂素等有毒害成分并沒有完全破壞，如果飲用這種豆?jié){即會(huì)引起中毒，通常在食用0.5～1小時(shí)后即可發(fā)病，主要出現(xiàn)胃腸炎癥狀。為防止中毒，豆?jié){一定要完全煮熟之后再飲用。

 

　　材料：新鮮茶樹菇，臘肉，小米辣，蔥白，姜，蒜，八角，干紅辣椒

　　做法：

　　1. 臘肉切小段，上鍋蒸熟。蒸米飯的時(shí)候順便一起蒸上就行。

　　2. 茶樹菇洗凈，切小段，入沸水鍋中焯一下，三四分鐘即可。撈起，瀝去水分。

　　3. 處理佐料：姜切絲，干紅椒切絲，蒜切末。

　　4. 臘肉蒸熟后切成薄片。

　　5. 鍋中加少許油，下入蔥姜、干辣椒、八角，小火煸炒出香味。

　　6. 加入臘肉片，小火煸炒，將臘肉的油逼出一部分。

　　7. 下入茶樹菇、蔥白，小米辣，加少許鹽，翻炒均勻，至茶樹菇入味即可。