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材料：
原料：金針菇200克，肥牛片250克，青紅尖椒適量
調(diào)料：藤椒油加色拉油50克、麻香嘴洪雅保鮮藤椒20克、醬油、胡椒粉、雞精、姜絲、料酒、鹽、純凈水各適量
做法
1. 金針菇、肥牛片準(zhǔn)備好；
2. 藤椒油、麻香嘴洪雅保鮮藤椒、青紅辣椒、姜也準(zhǔn)備好；
3. 青紅尖椒切圈，姜切絲；
4. 大火燒開鍋，下入洗凈的金針菇汆燙30秒
5. 撈出立馬過冷水；
6. 瀝干水分，放入盤中墊底；
7. 沸水中淋點(diǎn)料酒，下入肥牛片汆燙20秒；
8. 變色后立刻撈出來，瀝水后擺在金針菇上；
9. 用料酒、醬油、雞精、鹽、純凈水調(diào)成醬汁，煮沸后倒入 肥牛盤中；
10. 將尖椒圈、姜絲、保鮮藤椒放在肥牛片上；
11. 將色拉油放入鍋內(nèi)燒至八成熱；
12. 淋在保鮮藤椒上即可，如果感覺麻香味道還不夠，可以再加點(diǎn)藤椒油，味道麻辣鮮香爽口。
小訣竅
1. 這道菜最重要的就是火候，金針菇和肥牛需要汆燙的時(shí)間都很短，千萬別時(shí)間長了，否則一個(gè)塞牙，一個(gè)老了就不好吃了；
2. 第二重要的就是調(diào)味，藤椒油和鮮花椒要選好，我一般都用四川產(chǎn)的麻香嘴洪雅藤椒油和麻香嘴保鮮藤椒，味道特別清香純正；
3. 肥牛片也要選用上等的，這個(gè)不用我多說，都懂的；
4. 洪雅藤椒油麻辣味道很濃郁，連我這種不能吃太麻辣的都特別喜歡 。
5. 有的人調(diào)汁的時(shí)候用高湯，我家沒有，就直接用的純凈水，我覺得這樣也挺好，不油膩。
