主料：干竹蓀、魚(yú)肉

輔料：雞蛋

調(diào)料：鹽、雞精、淀粉、面包糠、芝麻、椒鹽、食用油

做法：

1、將干竹蓀用水泡開(kāi)，切成5厘米長(zhǎng)的段；

2、將凈魚(yú)肉剁成茸，加入鹽、雞精攪拌均勻，再將魚(yú)茸放入竹蓀中間，蘸上雞蛋液、面包糠、芝麻待用；

3、坐鍋點(diǎn)火倒油，油溫6成熱時(shí)，放入竹蓀魚(yú)，炸至金黃色時(shí)撈出，食用時(shí)蘸椒鹽即可。

特點(diǎn)：外酥里嫩。

提示：竹蓀脆嫩爽口，香氣濃郁，是我國(guó)國(guó)宴及高級(jí)宴席的名貴菜肴。竹蓀中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、具有活血、健脾、益胃助消化之功效并對(duì)咳嗽、高血壓、高血脂等有預(yù)防的作用。