1、新鮮土雞宰殺好，剁掉雞屁股雞爪雞頭丟棄不用。其余剁成大塊，去掉雞油。洗干凈。瘦肉切大塊。雞油一定要弄干凈了，不然湯太油。我這鍋就沒(méi)弄干凈雞油，所以湯挺油的。只能晾涼后撇掉
2、 魷魚(yú)泡發(fā)剪成絲。姜兩片
3、茶樹(shù)菇泡發(fā)，去頭。棗如果很大，就對(duì)半剪開(kāi)。枸杞洗干凈
4、冷水鍋，把雞肉，瘦肉焯水。開(kāi)著鍋蓋，水開(kāi)后，倒進(jìn)2湯匙料酒。焯2分鐘左右。撈出洗干凈
5、燉鍋，把雞肉瘦肉，魷魚(yú)絲，姜片，茶樹(shù)菇一起放進(jìn)去。大半鍋冷水
6、燉煮1個(gè)半小時(shí)左右。中間開(kāi)鍋的時(shí)候，倒進(jìn)2湯匙料酒去腥提鮮。最后10分鐘，把棗和枸杞放進(jìn)去。加適量鹽調(diào)味。完全不用放雞精之類(lèi)的東西。只需放鹽，這鍋湯鮮的能把舌頭都吃掉
