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1.魚(yú)肉切成小塊，加入紹興酒、鹽、胡椒粉和蛋白混合抓勻腌制10分鐘左右
2.番茄燙一下去皮切塊，蘑菇、青椒洗凈切片，洋蔥切小片，蒜頭切末備用
3.將腌好的魚(yú)塊表面均勻沾裹薄薄一層淀粉，或者面粉和淀粉混合的粘粉
4.起油鍋，燒熱油，用中火將魚(yú)塊炸成金黃色，撈起，瀝干油備用
5.倒岀炸油，保留約2大勺底油，爆香洋蔥、蒜末
6.依次放入番茄塊和蘑菇炒香
7.加入番茄醬炒出香味、再加一點(diǎn)水和鹽糖調(diào)味，大火煮滾后略煮，等湯汁收濃放入青椒拌炒，淋入一點(diǎn)水淀粉來(lái)調(diào)整湯汁的濃稠度
8.最后倒入油炸過(guò)的魚(yú)塊在鍋內(nèi)拌兩下，根據(jù)自己口味撒一點(diǎn)胡椒粉即可起鍋
