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    猴頭天貝 歐美最流行素食原料的中國創(chuàng)意


    【發(fā)布日期】:2011-07-18
    【核心提示】:圖片來源:鳳凰網華人佛教圖片來源:鳳凰網華人佛教天貝英文名Tempeh,又譯為丹貝、天培,源于南洋島國,是一種自然發(fā)酵大豆制品。傳說,天貝

    圖片來源:鳳凰網華人佛教

    圖片來源:鳳凰網華人佛教

    天貝——英文名Tempeh,又譯為丹貝、天培,源于南洋島國,是一種自然發(fā)酵大豆制品。傳說,天貝的菌種是華人下南洋隨豆豉帶去的,在特殊的氣候條件下,發(fā)酵工藝演化,形成了天貝這種獨特的地域性傳統(tǒng)食品。今天我們就教大家制作一道美味創(chuàng)意素食——猴頭天貝。

    主料:鮮猴頭菇30g 天貝100g 干香菇30g 西藍花50g 姜5g

    調料:油15g 鹽2g 白糖5g 白胡椒粉1g 素康王1g 料酒2g

    (1)天貝切半圓形片,姜切絲,備用;

    (2)西蘭花切小塊,過熱水煮熟,撈出備用;

    (3)干香菇用溫水泡4-5小時,去根,一分為三去掉中間的硬心,備用;

    (4)鮮猴頭菇用熱水煮15-20分鐘,撈出切一片圓形,其余一分為二切薄片,用鹽、白胡椒粉、料酒腌漬一下;

    (5)鍋熱放油,小火姜細絲,待炒出香味,加水,放鹽、白胡椒粉和糖,成汁備用;

    (6)把香菇放入鍋里煮七八分鐘,撈出備用;

    (7)拿碗,碗底放猴頭菇圓片,依次放入天貝片和香菇片,一層一層放好,放入汁。上面依次放姜細絲、鹽、白胡椒粉、糖和素康王,放入鍋里蒸15分鐘,拿出去掉姜絲,把汁水倒出來,勾芡成汁,備用;

    (8)把蒸好的猴頭天貝扣在盤子上,一圈放焯好的西藍花,淋汁即可。

     
     
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