冬瓜的口感滑嫩，可用蒸、燜、炒、煮等方式弄出不同風味的美味佳肴，這次推薦以平菇和淮山與冬瓜共冶一爐。平菇富含氨基酸，淮山富含淀粉質(zhì)，與冬瓜共烹，清香誘人，營養(yǎng)不俗。

材料：冬瓜300克、淮山100克、平菇100克、姜片10克，蝦米少許，鹽、糖、雞湯、花生油各適量。

做法：冬瓜去皮去囊，洗凈切塊備用;淮山去皮洗凈切片后以清水浸泡備用;平菇洗凈備用;開鍋煮開適量雞湯，下姜片、蝦米煮開，然后放入冬瓜、淮山和平菇，調(diào)味后中火煮至材料熟透即成。