菌類一直都占據(jù)著人們的內(nèi)心，很多人幾乎是每餐都離不開美食“菌”，而且菌類本身含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，不僅含有較多的蛋白質(zhì)，碳水化合物，維生素等，而且多吃可增強(qiáng)人體免疫力。所以，餐桌上怎么能少的了一款菌類靚湯呢?一起來看看小編為大家?guī)砹耸裁礃拥拿牢稖贤扑]。
剁椒金針菇
金針菇、剁椒1、油、蒸魚豉油、小蔥
1、金針菇洗凈，剪掉根部，放入盤中，鋪上剁辣椒
2、蒸鍋放水燒開，放金針菇，蒸八分鐘，小蔥切段
3、加蔥花，植物油燒熱澆到蔥上，倒上少量蒸魚豉油
培根菌菇煲
杏鮑菇、鮮香菇、口蘑、金針菇、培根、食鹽、蒜、蠔油、白糖、植物油、水
1、所有菇類去根蒂洗凈切片備用，培根切段
2、平底鍋加油，培根片煎出油，裝盤備用
3、將杏鮑菇片移入砂鍋，加半碗水，大火煮開
4、依次加香菇片、口蘑片、金針菇，燜煮
5、加培根，蓋蓋燜煮1分鐘，出鍋前，撒白糖，鹽即可
菌菇肉丸子湯
豬肉餡、金福菇、金針菇、真姬菇、雞蛋清、食鹽、姜、料酒、生抽、淀粉、小蔥、胡椒粉
1、肉末放碗中，加料酒、蛋清、生抽、淀粉、鹽和5毫升植物油
2、攪拌至肉餡上勁，金福菇、真姬菇和金針菇洗凈，剖成長條，姜切片，蔥洗凈切碎
3、鍋加水煮沸，放姜片和植物油，用勺子挖成肉丸子放鍋中，中火煮5分鐘
4、放金福菇，真姬菇和金針菇，滾煮至熟透，最后加鹽和胡椒粉調(diào)味
魚頭菌湯
鰱魚頭、平菇、油、食鹽、姜、料酒、水、胡椒粉、小蔥
1、花鰱魚頭去鱗去腮，洗凈后剖兩半，油鍋煎至雙面焦黃色
2、將煎好的魚頭放入湯鍋里，加適量的清水加入蔥段和姜片開大火煮
3、加點(diǎn)料酒去除腥味，然后蓋上鍋蓋大火燜煮10—15分鐘
4、然后加適量的鹽調(diào)味
5、加入撕成小朵洗凈的平菇繼續(xù)燜煮5分鐘
6、奶白色的魚頭菌湯燉好啦，盛在湯碗里撒上白胡椒粉
菌菇豆腐幸福燉
豆腐、香菇、竹蓀、雞腿菇、干香菇、黑木耳、銀耳、醬油、芝麻油、雞湯
1、將原料洗凈，豆腐切塊備用
2、將豆腐、木耳、香菇、花菇、雞腿菇、竹蓀、銀耳放入雞湯
3、鮮醬油燉20分鐘入味，加芝麻油
香菇釀蛋
香菇、鵪鶉蛋、食鹽、醬油、雞精、水淀粉、小蔥
1、香菇去根，向下泡在淡鹽水中15分鐘以上
2、香菇洗凈，面沖上放在盤子上，在每個(gè)香菇里面打一個(gè)鵪鶉蛋
3、上鍋蒸15分鐘左右，把蒸出來的湯，倒在鍋中;燒開，放,鹽
4、放醬油和雞精調(diào)味，用水淀粉勾芡，勾芡好的湯汁倒在香菇上，撒小蔥和紅椒
