黃骨魚(yú)的學(xué)名叫黃顙魚(yú)，它的肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，含有豐富的蛋白組和礦物質(zhì)元素，有益脾利尿消腫的食效。黃骨魚(yú)的吃法以蒸、燜為主，這次聊到的“茶樹(shù)菇燜黃骨魚(yú)”亦為其一。茶樹(shù)菇的口感爽脆，含有豐富的氨基酸，是一種受人喜愛(ài)的保健食材，以其配搭黃骨魚(yú)一起燜制，香氣濃郁、惹人垂涎。
材料：黃骨魚(yú)300克、茶樹(shù)菇150克、指天椒10克、蒜頭（去衣拍碎）15克、姜片15克、鹽、糖、米酒、生抽、蠔油、花生油各適量。
做法：黃骨魚(yú)處理好，洗凈斬件備用；茶樹(shù)菇洗凈切段備用；開(kāi)鍋下油，爆香拍蒜、姜片和指天椒，下黃骨魚(yú)大火翻炒片刻，攢少許米酒，加入適量水、生抽和茶樹(shù)菇，調(diào)味后中火燜至材料熟透即成。
