許多人都有吃宵夜的習慣，可一邊吃往往一邊會糾結：宵夜到底吃什么才好？吃宵夜會不會長胖？當然，這就要看吃的是什么宵夜了。晚上用素菌菇煮一碗湯，不僅營養(yǎng)美味，也不會增加額外的能量，再也不用擔心長胖啦！

　　主題：雞蛋菌菇湯

　　食材：雞蛋1個，金針菇一小把，平菇一小把，香菇3朵，生姜1片，香蔥適量，食用油、食鹽、香油適量

　　做法：

　　1、將雞蛋打散，金針菇洗凈后撕開，平菇洗凈洗成小朵，香菇洗凈后對半切開備用，香蔥切蔥花；

　　2、鍋中放入適量清水，放入姜片后煮沸，將姜片撈出扔掉，加入3種菌菇均勻攪拌開，換小火煮約5分鐘；

　　3、將蛋液緩緩倒入菌菇湯中，一邊倒一邊攪拌，加入少量香油與食鹽調味，關火后撒少許香蔥即可食用。

　　營養(yǎng)提示：

 

　　一、菌類熱量低，營養(yǎng)豐富

　　說到菌類，日常我們常見的菌類包括平菇、香菇、草菇、口蘑、金針菇等，菌類種類繁多，滋味豐富，而且烹飪以后味道極鮮，口感爽脆，是許多消費者的最愛。而提到藥用菌類，人們會自然而然地想到價值不菲的猴頭菇、靈芝、天麻等?？梢?，菌類是一種藥食兩用的食物，能夠滋補養(yǎng)生，帶來人們需要的營養(yǎng)素。

　　菌類植物的營養(yǎng)價值十分豐富，含有較多的蛋白質，碳水化合物，維生素等等，還有微量元素和礦物質，據(jù)測定，菌類所含蛋白質約占干重的30%~45%，是大白菜、白蘿卜、番茄等普通蔬菜的3~6倍。食用菌的營養(yǎng)價值之所以高，還在于它含有多種維生素，尤其是水溶性的B族維生素和維生素C，脂溶性的維生素D含量也較高。值得一提的是，菌類中還含有大量的可溶性膳食纖維，對于預防便秘、改善腸道環(huán)境、預防大腸癌等具有顯著作用。加上菌類熱量低，就成為了減肥女性們的最愛。

 

　　二、金針菇怎么清洗才干凈

　　很多人吃金針菇的時候都會頭疼覺得金針菇洗不干凈，因為金針菇的地步一些細小的部位還在生長，看起來特別難以洗凈。這時候，其實只需要將細小部位和有臟東西的根部切掉，然后放入一個稍微硬一點的塑料袋里，一邊沖洗一邊隔著塑料袋輕輕搓揉，這樣沖洗上幾次，再把金針菇拿出來，不僅洗得干凈也不會洗得亂七八糟的。需要特別注意的是，食神看到有人說金針菇不煮熟會導致秋水仙堿中毒，但要提醒大家的是，金針菇和金針菜(黃花菜)是兩種東西，新鮮的黃花菜的確容易導致中毒，但是金針菇是不會的！不過，煮熟了吃的好處在于，能夠徹底地殺菌，對于大家的身體健康和安全來說也是有好處的哦！