近年來，硒能抗癌和預防心血管疾病的觀念開始深入人心，這個頗受關注的“靈丹妙藥”究竟好在哪兒？
　　國家二級公共營養(yǎng)師康大偉介紹，硒是人體必需的微量元素之一，它對平衡人體多個器官、組織的生理功能有著重要作用。當體內缺硒時，容易導致人體免疫功能的下降，癌癥、心血管病、腎病及生殖系統(tǒng)疾病等40多種疾病都和硒缺乏有關。硒的保健作用中，最為人稱道的就是它的抗氧化作用，恰是這一點，使得它能預防多種疾病甚至是抗衰老。因為過氧化物和自由基被認為是心血管病及各種癌癥的根源。而人體的抗氧化作用，就是通過阻斷和破壞這兩類“搗亂分子”實現的。
　　據中國營養(yǎng)學會1998年修訂的標準，不同人群每天硒的需求量分別為：1-3歲20微克，4-6歲40微克，7歲以上50微克。攝入硒一般有兩種方法，一是自然膳食。人們可以多吃些動物性食品和海產品，其中硒含量較多，吸收也較完全；二是適量補充些強化硒的保健品。專家建議，老年人需要適當補充一些硒，因他們食量小，吸收能力又有所下降，光靠日常飲食可能不夠。記者了解到，成年人在每日食物外補硒25微克以上有保健作用；缺硒成年人每日食物外補硒50微克或75微克以上。在天然食品中，富硒大米、富硒小麥、海鮮、蘑菇、雞蛋、大蒜、銀杏等含硒元素都比較高，缺硒的人群可以適當增加這方面的食物。