輔料：小白菜適量 紅椒少許
調(diào)料：食鹽適量 姜適量 料酒適量 生抽適量 香油少許 淀粉適量 細(xì)香蔥適量 葵花籽油適量 白糖少許
香菇釀肉的做法
1.挑選大朵新鮮香菇十只
2.將香菇呈傘狀放入水中清洗并泡至十分鐘左右
3.用小刀挑除香菇把，瀝干水分備用
4.豬肉餡內(nèi)放入適量鹽、糖、料酒、生抽、生粉及切好的姜末、蔥末，加少許清水后用筷子順方向攪拌均勻
5.用小勺將調(diào)制好的肉餡逐一堆抹到香菇盞中
6.將釀好的香菇盞肉餡朝上碼在深底大盤內(nèi)
7.蒸鍋內(nèi)水燒開后把香菇盤置于蘢屜上，大火蒸十五分鐘左右關(guān)火
8.青菜葉洗凈，用沸水淖至斷生撈出瀝干水分
9.將青菜的葉片朝外擺放在盤內(nèi)
10.從蒸鍋內(nèi)取出香菇，肉餡朝上平擺在盤內(nèi)的葉片上，蒸香菇的湯汁留著備用
11.炒鍋燒熱后放少許葵花籽油，蔥絲、姜絲入鍋爆香后入紅椒絲稍煸炒幾下，隨即倒入蒸香菇的湯汁并燒開，將調(diào)好的水淀粉加到湯汁中，大火收汁后撒入香蔥末、滴少許香油關(guān)火，用炒勺將湯汁均勻淋在盤內(nèi)的香菇上即可。
營養(yǎng)功效
香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產(chǎn)之一，香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物，能提高機(jī)體免疫功能、延緩衰老、防癌抗癌、降血壓、降血脂、還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘，有補(bǔ)肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效，民間素有“山珍”、“植物皇后”美譽(yù)之稱。
