1、范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了無(wú)公害食品茶樹(shù)菇的術(shù)語(yǔ)和定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)識(shí)。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于無(wú)公害食品茶樹(shù)菇的鮮品和干品。

2、規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

GB/T5009.11食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定

GB/T5009.12食品中鉛的測(cè)定

GB/T5009.15食品中鎘的測(cè)定

GB/T5009.17食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定

GB/T5009.19食品中六六六、滴滴涕殘留量的測(cè)定方法

GB/T5009.110植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯殘留量測(cè)定

GB/T8815新鮮水果和蔬菜的抽樣方法

GB/T12530食用菌取樣方法

GB/T12531食用菌水分測(cè)定

3、術(shù)語(yǔ)和定義

3.1一般雜質(zhì)

茶樹(shù)菇成品以外的植物性物質(zhì)，如木屑、棉籽殼、稻草等。

3.2有害雜質(zhì)

有害、有毒及其他有礙食用安全衛(wèi)生的物質(zhì)，如金屬碎屑、碎玻璃、沙石、泥土、霉菌、蟲(chóng)體、毛發(fā)等。

4要求

4.1感官指標(biāo)

應(yīng)符合表1規(guī)定。

表1無(wú)公害食品茶樹(shù)菇的感官指標(biāo)

表1無(wú)公害食品茶樹(shù)菇的感官指標(biāo)

序號(hào)項(xiàng)目指標(biāo)

鮮品干品

1顏色菌蓋乳白色(白色品種)菌蓋暗棕色至茶褐色

或棕色至茶褐色

2菌褶無(wú)倒伏較整齊

3氣味具茶樹(shù)菇特有的香味具茶樹(shù)菇特有的香味，

無(wú)異味無(wú)異味

4霉?fàn)€菇無(wú)無(wú)

5有害雜質(zhì)無(wú)無(wú)

6蟲(chóng)蛀菇，％

(質(zhì)量分?jǐn)?shù))≤1≤1

7一般雜質(zhì)，％

(質(zhì)量分?jǐn)?shù))≤0.3≤0.3

4.2水分

鮮品≤92％；干品≤13％。

4.3安全指標(biāo)

應(yīng)符合表2規(guī)定。

表2無(wú)公害食品茶樹(shù)菇的安全指標(biāo)單位為毫克每千克

序號(hào)項(xiàng)目指標(biāo)

鮮品干品

1砷(以As計(jì))≤0.5≤1.0

2鉛(以Pb計(jì))≤1.0≤2.0

3汞(以Hg計(jì))≤0.1≤0.2

4鎘(以Cd計(jì))≤0.5≤1.0

5六六六(BHC)≤0.1

6滴滴涕(DDT)≤0.1

7溴氰菊酯(deltamethrin)≤0.01

注：根據(jù)《中華人民共和國(guó)農(nóng)藥管理?xiàng)l例》，劇毒和高毒農(nóng)藥不得在蔬菜(包括食用菌)生產(chǎn)中使用。

5、試驗(yàn)方法

5.1感官指標(biāo)

5.1.1顏色、菌褶、霉?fàn)€菇、有害雜質(zhì)

肉眼觀察。

5.1.2氣味

鼻嗅。

5.1.3蟲(chóng)蛀菇、一般雜質(zhì)

隨機(jī)抽取樣品500g(精確至±0.1g)，分別揀出蟲(chóng)蛀菇、一般雜質(zhì)，用感量為0.1g的天平稱其質(zhì)量，分別計(jì)算其占樣品的百分率，以X(％)計(jì)，按式(1)計(jì)算，計(jì)算結(jié)果精確到小數(shù)點(diǎn)后一位。

X=m1/m×l00………………………………………(1)

式中：

m1――蟲(chóng)蛀菇、一般雜質(zhì)的質(zhì)量，單位為克(g)；

m――樣品的質(zhì)量，單位為克(g)。

5.2水分

按GB/T12531規(guī)定執(zhí)行。

5.3安全指標(biāo)

5.3.1砷

按GB/T5009.11規(guī)定執(zhí)行。

5.3.2鉛

按GB/T5009.12規(guī)定執(zhí)行。

5.3.3汞

按GB/T5009.17規(guī)定執(zhí)行。

5.3.4鎘

按GB/T5009.15規(guī)定執(zhí)行。

5.3.5六六六和滴滴涕

按GB/T5009.19規(guī)定執(zhí)行。

5.3.6溴氰菊酯

按GB/T5009.110規(guī)定執(zhí)行。

6、檢驗(yàn)規(guī)則

6.1檢驗(yàn)分類

6.1.1型式檢驗(yàn)

型式檢驗(yàn)是對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行全面考核，即對(duì)本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全部要求進(jìn)行檢驗(yàn)。有下列情形之一者應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。

a)申請(qǐng)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志；

b)有關(guān)行政主管部門(mén)提出型式檢驗(yàn)要求；

c)前后兩次抽樣檢驗(yàn)結(jié)果差異較大；

d)人為或自然因素使生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化。

6.1.2交收檢驗(yàn)

每批產(chǎn)品交收前，生產(chǎn)者均應(yīng)進(jìn)行交收檢驗(yàn)。交收檢驗(yàn)內(nèi)容包括感官和標(biāo)識(shí)。檢驗(yàn)合格后附合格證方可交收。

6.2組批

產(chǎn)地抽樣以同一品種、同一產(chǎn)地、相同栽培條件、同時(shí)采收的茶樹(shù)菇作為一個(gè)檢驗(yàn)批次；市場(chǎng)抽樣以同一產(chǎn)地的茶樹(shù)菇作為一個(gè)檢驗(yàn)批次。

6.3抽樣方法

茶樹(shù)菇干品按GB/T12530規(guī)定執(zhí)行。茶樹(shù)菇鮮品按GB/T8815中的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

報(bào)驗(yàn)單填寫(xiě)的項(xiàng)目應(yīng)與貨物相符，凡與貨物不符、包裝容器嚴(yán)重?fù)p壞者，應(yīng)由交貨者重新整理后再行抽樣。

6.4判定規(guī)則

6.4.1感官指標(biāo)中顏色、氣味、霉?fàn)€菇和有害雜質(zhì)如有一項(xiàng)不符合要求，則判該批次產(chǎn)品不合格；感官指標(biāo)中菌褶、蟲(chóng)蛀菇和一般雜質(zhì)任何一項(xiàng)不符合要求，均允許使用副樣復(fù)檢；若復(fù)檢結(jié)果符合要求，則判該批次產(chǎn)品合格；若復(fù)檢結(jié)果仍不符合要求，則判該批次產(chǎn)品不合格。

6.4.2水分、安全指標(biāo)中任何一項(xiàng)不符合要求，即判該批次產(chǎn)品不合格。

7、標(biāo)識(shí)

產(chǎn)品應(yīng)有明確標(biāo)識(shí)，內(nèi)容包括產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)者及詳細(xì)地址、聯(lián)系方式、產(chǎn)地、凈含量和包裝日期等。