實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)做強(qiáng)食用菌產(chǎn)業(yè)

　　被譽(yù)為“中國食用菌之鄉(xiāng)”的衢州市，近年來依托科技進(jìn)步，大力實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，使食用菌的品質(zhì)、效益全面提高，種植規(guī)模逐年擴(kuò)大，品牌效應(yīng)凸顯。去年全市食用菌產(chǎn)量（鮮）達(dá)９９３１５噸，總產(chǎn)值５．１４１７億元，成為衢州經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主要產(chǎn)業(yè)。

　　一、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化與科學(xué)性是發(fā)展食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的關(guān)鍵

　　早在上世紀(jì)九十年代初，衢州市積極調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、發(fā)展效益農(nóng)業(yè)時，在遴選傳統(tǒng)項目培育優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)中，就有針對性地對食用菌項目進(jìn)行重點(diǎn)扶持和培育，并遵循科學(xué)、實(shí)用、安全的原則，著手食用菌生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的摸索和制定。經(jīng)過努力，從九十年代中期到二十一世紀(jì)初，全市先后制定了《金針菇》、《開化黑木耳》、《江山白菇》、《猴頭菇》等科學(xué)性強(qiáng)、操作性好的省級地方標(biāo)準(zhǔn)，其中《開化黑木耳》為黑木耳產(chǎn)品的全國首部省級地方標(biāo)準(zhǔn)，并進(jìn)行示范推廣。在標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施過程中，根據(jù)生產(chǎn)情況和市場需求，不斷進(jìn)行修編完善，提高標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性、先進(jìn)性和實(shí)用性，努力與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌。同時對新產(chǎn)品竹蓀和秀珍菇等制定企業(yè)或地方標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范操作規(guī)程。

　　二、管理制度化是落實(shí)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的保證

　　食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)是個系統(tǒng)工程，涉及產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后中的眾多環(huán)節(jié)，必須實(shí)行全程制度化管理。一是菌種管理，對菌種生產(chǎn)供應(yīng)單位實(shí)行高門檻準(zhǔn)入，按照菌種管理權(quán)限和要求嚴(yán)格審核、核發(fā)生產(chǎn)、經(jīng)營許可證，并實(shí)行年審、抽查、質(zhì)量追蹤和檢查考核等相結(jié)合的方法，嚴(yán)格規(guī)范菌種市場，淘汰不合格單位，確保菌種生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化和品質(zhì)；二是對農(nóng)藥等投入品的使用，建立安全監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)，推廣良好的栽培模式，禁用高毒、高殘留農(nóng)藥，規(guī)范生產(chǎn)、加工行為，健全無公害食用菌生產(chǎn)體系；三是生產(chǎn)輔料供應(yīng)，做到有序、優(yōu)質(zhì)、充足、價穩(wěn)；四是產(chǎn)品包裝，按標(biāo)準(zhǔn)化要求設(shè)計，統(tǒng)一使用由食用菌產(chǎn)業(yè)協(xié)會監(jiān)制的符合標(biāo)準(zhǔn)化要求的包裝箱、包裝塑料袋等，避免產(chǎn)品在貯運(yùn)過程中造成污染。

　　三、生產(chǎn)基地化、園區(qū)化是實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的強(qiáng)有力抓手。

　　隨著食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的實(shí)施和種植規(guī)模的擴(kuò)大，農(nóng)業(yè)露天生產(chǎn)和設(shè)施缺乏已影響標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的潛力發(fā)揮和生產(chǎn)環(huán)節(jié)的到位操作。這幾年，衢州市大力建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)食用菌生產(chǎn)基地和科技園區(qū)，實(shí)行基地設(shè)施化和園區(qū)廠房化，生產(chǎn)與管理嚴(yán)格執(zhí)行統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。如江山市建立１６個標(biāo)準(zhǔn)化基地和示范園區(qū)，基地和園區(qū)內(nèi)的白菇產(chǎn)量占全市總產(chǎn)量的９６％。開化縣標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地和科技園區(qū)種植的黑木耳、金針菇占全縣總產(chǎn)量的９４％。目前，全市基地和園區(qū)內(nèi)的產(chǎn)品均達(dá)綠色無公害要求。

　　四、分工社會化是執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的有效舉措

　食用菌生產(chǎn)的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后涉及到許多環(huán)節(jié)，只有環(huán)環(huán)相扣，才能保證各項標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行到位。因此，衢州市食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)實(shí)行全程分工細(xì)化，各司其職，發(fā)揮所長，將圍繞食用菌產(chǎn)業(yè)的各個環(huán)節(jié)（部門、行業(yè)）整合成一個有效有序的整體，使菇農(nóng)、公司等生產(chǎn)單位從過去“什么都管又什么都管不好”中解脫出來，生產(chǎn)資料和要素得到合理配置。如菌種由具有生產(chǎn)認(rèn)證資格并經(jīng)年檢、抽查合格的菌種生產(chǎn)單位生產(chǎn)供應(yīng)，技術(shù)指導(dǎo)培訓(xùn)由食用菌辦、農(nóng)科所、食用菌產(chǎn)業(yè)協(xié)會負(fù)責(zé)組織，市場行情及相關(guān)信息由食用菌辦、產(chǎn)業(yè)協(xié)會、農(nóng)技１１０收集發(fā)布，包裝材料由食用菌產(chǎn)業(yè)協(xié)會統(tǒng)一監(jiān)制生產(chǎn)，基地、園區(qū)的生產(chǎn)輔料由縣鄉(xiāng)食用菌產(chǎn)業(yè)協(xié)會或園區(qū)管理機(jī)構(gòu)集體采購統(tǒng)一供應(yīng)，保證菌種、技術(shù)、生產(chǎn)輔料、產(chǎn)品包裝等符合標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)要求。

　　五、產(chǎn)品品牌化是檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的最好手段

　　從上世紀(jì)九十年代后期大力推廣食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)以來，衢州市就十分注重品牌建設(shè)，同步實(shí)施品牌戰(zhàn)略，明確將標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的成果最終體現(xiàn)到品牌上，全市先后注冊并形成了錢江源金針菇、開化黑木耳、江山白菇、常山猴頭菇等商標(biāo)和品牌，這些品牌先后榮獲國際農(nóng)博會金獎、國際農(nóng)博會全國名牌產(chǎn)品、浙江名牌等眾多稱號和獎項，并被認(rèn)定為浙江省“綠色農(nóng)產(chǎn)品”。這既肯定了衢州食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的成績，同時又鼓勵衢州食用菌產(chǎn)業(yè)不斷提高標(biāo)準(zhǔn)要求，再創(chuàng)新高。

　　　　（第一作者單位：衢州市農(nóng)業(yè)局）