此處指設在地面以上的菇房，也叫常規(guī)菇房等。常用磚石（或磚木、竹木等）建造，也可用閑置民房、庫房、廠房等改建，但要清掃干凈，做到通風良好、保溫保濕、光照適宜。新建菇房則宜選高爽之地建造，方位最好坐北朝南。
       菇房形式多為屋脊式，一般長8～12米、寬6～10米、高4.5～6米。菇房內(nèi)壁應用石灰粉刷消毒；地面應光潔、堅實，最好鋪水泥地面，以便于清潔沖洗。菇房內(nèi)置放若干排多層床架，床架排列方向一般與菇房走向垂直，即坐北朝南，東西走向的菇房其床架應南北向排列。
       床架要求堅固平整，便于操作和沖洗消毒，可采用竹木結構、鋼筋水泥結構或金屬結構等作骨架。兩側操作的床寬1.2～1.6米，單側操作的床寬60～80厘米，床架層數(shù)4～6層甚至更多層，層距50～70厘米。底層離地面20厘米以上，頂層距房頂1.3米以上。每層床架四周，可用木板、竹竿或玉米稈等圍制成高15～35厘米的側板；根據(jù)情況有時也可以不設側板。每排床架之間留出寬60～70厘米的走道；床架四周不宜靠墻，與墻距離40～70厘米。
      通風窗應開在南北墻上，窗口對準兩排床架之間的走道。通風窗的多少和大小，要根據(jù)菇房高度、床架層數(shù)，以及當?shù)貧夂蛱攸c靈活掌握。我國北方氣候冷涼干燥，菇房應以保溫、保濕為主，通風窗可適當少、小一些；而南方地區(qū)氣候溫暖潮濕，菇房應以通風換氣為主，通風窗可適當多、大一些。一般來說，每一排（從上往下豎排算一排）可開2～5個窗口。上窗上沿略低于房檐，下窗下沿可與地面持平或高出地面10厘米左右。窗戶以高40～45厘米、寬30～40厘米為宜，裝上16目的尼龍紗網(wǎng)，以阻擋害蟲進入菇房。窗外最好懸掛擋風遮光作用并能啟閉的草簾。
       菇房的門應設在走道位置，門上面的墻上也要開通風窗并裝紗網(wǎng)。每條走道中間的房頂上應設拔風筒，筒高1.2～1.6米，筒下直徑40厘米，筒上直徑25～30厘米，筒頂裝風帽，風帽直徑是筒口直徑的2倍，帽檐與筒口平，既拔風好，又可防止風雨倒灌。如有條件，安裝通風機比房頂設拔風筒要理想得多。
       每間菇房的占地面積不宜過大，過大管理不便，通風換氣不均，易發(fā)生病蟲害；過小則利用率太低，成本高。新建菇房的有效栽培面積以150～300㎡為宜，改建菇房可因地制宜。有效栽培面積的計算方法：菇房的面積×0.6（面積利用率）×4～6（床架層數(shù)）。為便于集中管理，可兩間或數(shù)間菇房連在一起。