草菇原產(chǎn)于我國東南部，能夠在炎熱的夏季生長，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，深受中國消費者的喜愛。利用強堿性生料栽培草菇技術(shù)是指利用草菇可在強堿性環(huán)境下生長這一特性，而病蟲害在強堿性環(huán)境中生長發(fā)育受到抑制，草菇在強堿性條件下生長而避免病蟲害的一項技術(shù)。該技術(shù)不需要對設(shè)施進行再次投資，僅投入少量地膜、生石灰等即可利用當?shù)刭Y源豐富的農(nóng)副產(chǎn)品——玉米芯、牛糞或雞糞等生產(chǎn)草菇，一般年產(chǎn)80000kg/ha，產(chǎn)值448000元/ha，生物轉(zhuǎn)化率30～50%。若不計人工費，一個0.05ha的大棚栽培一季草菇可收入2萬元左右，效益非常可觀。該模式和其他方式栽培草菇模式相比，不產(chǎn)生環(huán)境問題，并且投資較少，周期不足40天，技術(shù)簡單易學易掌握，收益高，并且菌渣直接耕翻還田，能改善土壤理化性質(zhì)和生物性狀，減輕土壤根結(jié)線蟲等對蔬菜重茬危害，改善下茬作物質(zhì)量，提高下茬作物產(chǎn)量，是多年來在聊城市莘縣慢慢發(fā)展起來的一項技術(shù)，目前每年采用該模式栽培草菇大棚2萬余個，面積1100ha，被我國著名草菇專家謝寶貴教授稱為“莘縣模式”，列為草菇的3大栽培模式之首。
1栽培季節(jié)
一般5月下旬至6月中旬備料，處理7 d后料進棚，再過7～10 d后即出菇。從備料之日算起，到第40 d時采收基本完畢。
2菌種及栽培設(shè)施
2.1菌種選擇
選用本地常用的V15或V23，地區(qū)不同，環(huán)境條件、栽培方法有所區(qū)別，宜根據(jù)自己條件選用適當品種。草菇菌種容易退化，造成減產(chǎn)或無收成。要選擇菌絲半透明，生長均勻，沒有氣生菌絲團的菌種。草菇菌種一般能產(chǎn)生厚垣孢子，有厚垣孢子的菌種，比較穩(wěn)產(chǎn)。
2.2栽培設(shè)施
采用日光溫室大棚栽培，用單坡面大棚或拱棚都可以，大棚為四周夯土結(jié)構(gòu)，頂層設(shè)塑料布和毛氈或草苫，四周設(shè)通風口。
3主輔原料發(fā)酵及處理
主要原料為每ha棚用玉米芯75000kg、雞糞120~150方、生石灰30000kg。輔料為750~1500kg碳酸氫銨、麥麩750~1500kg。菌種用量大約11000~12000kg。
[注：本文曾被“食用菌”刊物登載，再次刊發(fā)有所更改，更傾向于實際應(yīng)用。]3.1 播種前7～10 d處理玉米芯。玉米芯應(yīng)選擇干燥無霉變的，勿需粉碎，使用整棒即可，以利于通風透氣散熱。使用時將玉米
芯暴曬2～3 d，以自身重量的40%添加未變質(zhì)的干燥生石灰。泡料方法：根據(jù)玉米芯的數(shù)量，置于預(yù)先挖好浸泡池，鋪上塑料布，均勻撒30cm厚的玉米芯，其上撒一層1-3cm厚的石灰，之后鋪一層玉米芯撒一層灰，最后在上面壓上重物灌滿水，使料完全浸入水中，石灰用量掌握下層少上層多，加水至沒過玉米芯即可，然后攪拌均勻。每天攪拌，泡透即可使用，其標準：玉米芯發(fā)黃，無白心。時間約需7～9d。浸泡后玉米芯酸堿度值在14以上。
3.2 雞糞（或牛糞）發(fā)酵方法 于4月底或5月初處理雞糞（或牛糞）。發(fā)酵時將雞糞（或牛糞）堆成堆，堆大小以實際使用情況而定，一般為2 m寬即可，邊加糞邊灑水適量，建堆后在雞糞（或牛糞）上面套上塑料布并壓緊周邊，以保溫防水，這樣雞糞（或牛糞）自然發(fā)酵15～20 d后便可使用。
4栽培方式
栽培前先施入發(fā)酵好的雞糞（或牛糞），整地，再施入碳酸氫銨，耕翻后起壟造畦，應(yīng)注意畦的寬度不應(yīng)超過0.8 m，過寬容易導致料溫過高，出現(xiàn)“燒堆”，直接影響菌絲生長，留走道寬0.6-0.7m。均勻置玉米芯于壟上，撒菌種于玉米芯上，接種按料種比10︰1.5的比例接種，播種時加入麩皮，接種后覆土約5cm,厚，覆蓋黑色塑料薄膜保溫遮光。處理完畢后料堆最高處應(yīng)控制在40 cm以下。
5發(fā)菌管理
接種后保持棚內(nèi)黑暗環(huán)境，棚內(nèi)溫度控制在28～32℃，不要低于25℃。接種后2～3d，當料面溫度達38℃時褪去薄膜。定時通風，棚內(nèi)濕度控制在85%～95%，注意噴水，保持培養(yǎng)料濕度60%～70%。接種后約5d菌絲長滿料面。播種后5-7d，土層上有菌絲冒出，大棚開始適量通風，同時加強光照，刺激菇蕾形成，床面菌絲過旺時可噴打結(jié)菇重水，加大通風，促使菇蕾形成；播種后6-7d，床面開始有菇蕾扭結(jié)。 保持棚內(nèi)溫度28-33℃，空氣濕度保持85%以上，光照500-1000勒克斯。出菇階段每天需通風幾小時，
6 出菇管理
每天定時通風2～3次，噴水2次，控制棚內(nèi)溫度在28～35℃，濕度在85%～95%，即可正常出菇，在第7～10 d時即有菇體長出，8～11 d時即可采收，當菇體飽滿圓潤，手捏略感變軟時即可采收。半開傘后口感變差，失去商品價值，所以要及時采收。 因草菇生長旺盛，一般每日需采兩次，早晚各采一次。一般可采4～5潮菇，各潮菇之間發(fā)菌時不需再覆蓋薄膜。草菇采摘后要注意保鮮，不能用低溫保鮮，低溫（4℃）或高溫菇體都會自融出水。要求15~20 ℃保鮮，最好是適當脫水，保鮮期會更長。
7主要病蟲害的綜合防控
因特殊的強堿性環(huán)境，在該種栽培模式下草菇病蟲害發(fā)生較少。我們觀察到，病害主要有木霉、石膏霉、疣孢霉菌等競爭性病害及臍狀菇等生理性病害；蟲害主要有薊馬、螨蟲等。
草菇生活期較其他菇種短，約40d，但整體過程處在高溫高濕的環(huán)境，易發(fā)病蟲害。在防治時如使用有毒農(nóng)藥，不但影響草菇生長，且極易造成農(nóng)藥殘留，因此應(yīng)強調(diào)綜合防控。首先，原料進棚前先燜棚3～5d，再用磷化鋁熏棚，通風2～3d后方可進料。使用的雞糞或牛糞要充分發(fā)酵，玉米芯用石灰水泡勻、泡透，避免基質(zhì)攜帶病菌或蟲卵。然后栽培過程中要控制好溫度，菌絲體發(fā)育期控制棚溫在28～32℃間，子實體形成期控制棚溫在30～35℃間，注意降溫降雨對栽培溫度的影響，同時應(yīng)防止因通風口淋雨而造成死菇。另外，栽培過程中要及時通風換氣，控制培養(yǎng)料水分在60%~70%之間，缺氧或濕度過小會造成臍狀菇或死菇現(xiàn)象。最后，采用物理手段防治病蟲害。一是可采用糖醋誘殺等手段去除害蟲。二是采用石灰和醋等防治病害，在石膏霉、木霉、疣孢霉菌發(fā)病區(qū)先去除病斑，再噴灑抑制病菌生長的無毒害藥劑。如石膏霉發(fā)生時，可噴灑一定量的醋酸稀釋液；鬼傘和木霉發(fā)生時灑些生石灰粉，可有效控制病害蔓延。
8注意
8.1 由于草菇不同品種之間有拮抗作用，連作不能更換品種，最好換棚栽培草菇，隔2、3年再栽培草菇。
8.2采用該項技術(shù)栽培草菇后，菌渣直接耕翻即是優(yōu)質(zhì)有機肥，農(nóng)民栽培下季蔬菜時可不再施基肥。據(jù)我們多年多點的調(diào)查，該栽培方式不僅不會使土壤變堿，菇渣中含有的豐富有機質(zhì)及氮磷鉀等營養(yǎng)物質(zhì)還可改善土壤理化性狀，對克服蔬菜連作障礙有一定的作用，促使下季作物長勢旺盛，改善品質(zhì)，產(chǎn)量提高。
8.3 該栽培模式經(jīng)濟效益和生態(tài)效益良好，經(jīng)多年完善技術(shù)已較為成熟，我們在聊城市已推廣多年，完全可以在類似蔬菜生產(chǎn)區(qū)的夏季休閑期推廣應(yīng)用。
（聊城市農(nóng)業(yè)科學研究院高級農(nóng)藝師 劉新華）
