方法一、溫差刺激：白天升高菇棚溫度，夜間通風(fēng)降溫，人為拉大溫差可刺激出菇。
方法二、光照刺激：菌袋長(zhǎng)滿后，每天卷起菇棚草簾，讓日光照射一段時(shí)間(光強(qiáng)時(shí)不要直射)。日照不方便的地溝或菇房，可用電燈光照射。
方法三、搔菌刺激：對(duì)于培養(yǎng)料中過(guò)多添加麩皮、米糠或尿素等含氮量高的物質(zhì)，而造成的碳氮失調(diào)、菌絲徒工、結(jié)成菌皮而延遲出菇的或因開(kāi)袋過(guò)早、菌袋表皮太干而無(wú)法出菇的，可用鐵絲制成雞爪狀小釘耙，輕輕地將菌被或菌皮撓破，結(jié)合通風(fēng)噴0.5%葡萄糖液再輔以溫差、光照刺激，可促現(xiàn)蕾。
方法四、驚蕾刺激：用消過(guò)毒的木板、樹(shù)枝或手掌，輕勸拍打菇床表面或菌袋，使菌絲受震動(dòng)刺激，促其形成原基。
方法五、空氣刺激：關(guān)閉門(mén)窗或蓋膜，提高二氧化碳的濃度，然后再每天通風(fēng)換氣兩次，每次半小時(shí)。
方法六、覆土加壓刺激：在菇床或菌袋上壓瓦塊或木板、磚頭。菇床栽培覆蓋1-1.5厘米厚的土粒，既防雜菌又保濕催菇效果更好。
方法七、使用激素藥物刺激：用濃度為百萬(wàn)分之5至百萬(wàn)分之10的萘乙酸或百萬(wàn)分之0.1至百萬(wàn)分之0.5的三十烷醇噴菌袋表面或菌床。此法不但可提早出菇，還能起到增產(chǎn)作用。
