毛木耳（Auriculariapolytricha）和大毛木耳（A.hispida）的代料栽培有春栽和秋栽兩種，大部分地區(qū)是春季栽培。但是春栽一般前期低溫，發(fā)菌困難；后期出耳氣溫高，畸形耳多。為解決此問題，進行覆土越夏栽培。投料2000千克，制作菌袋4000筒，發(fā)菌后成功率90％，至9月底，共采收鮮耳2934千克，生物學(xué)效率達159.46％，取得了較好的經(jīng)濟效益。其栽培技術(shù)如下：

　?、逯谱骶裁径餐猎较脑耘?，制作菌筒的接種時間應(yīng)較常規(guī)春栽推后30～45天，即4月下旬到5月上旬，此時氣溫在20—30℃天，正適宜毛木耳菌絲生長。培養(yǎng)料配制：棉子殼80％，麩皮16％，糖、石膏、生石灰、過磷酸鈣各1％。料水比1：1.2左右，先將糖及過磷酸鈣溶于水中，然后邊潑水邊拌料，至均勻為止。將料袋裝入17×33厘米聚乙烯袋，袋裝干料500克左右，封口后常壓滅菌。接種后搬入發(fā)菌室呈井字形疊放，高6—8層。發(fā)菌室內(nèi)要求通風(fēng)良好，能遮光，溫度控制在30℃以下，每天早晚打開門窗通風(fēng)1次，每次30分鐘。發(fā)菌后期溫度逐漸上升，要相應(yīng)增加通風(fēng)次數(shù)及時間。每周翻堆1次，檢查發(fā)菌情況，清除有污染的菌筒。若發(fā)現(xiàn)菌絲生長勢不良或不吃料，可采取刺孔增氧，促菌絲生長。一般培養(yǎng)35—40天，菌絲可長滿料袋。

　　㈡脫袋覆土料袋長滿菌絲后即可脫袋覆土栽培。脫袋前，先要整地作畦。選擇近水源，通風(fēng)良好的陰涼地(林間或利用香菇棚)整地做成寬1米、深20厘米、長度不限的畦，畦床呈龜背形，撒一薄層石灰于畦面上。然后用0.1％的高錳酸鉀溶液擦洗菌筒，再用鋒利的刀片劃開薄膜脫袋，整齊地排于畦床上，覆蓋一層2厘米厚的菜園土或大田細土，土質(zhì)要求肥沃、疏松。最后架弓形棚覆薄膜保濕。

　?、绯龆芾砀餐梁蟮墓芾黻P(guān)鍵是水分調(diào)節(jié)。一般在覆土后第2天進行噴水管理，早晚各噴1次，此時因進入夏季，氣溫高蒸發(fā)量大，所以噴水時應(yīng)做到細噴、輕噴，使水分滲透土壤，始終保持覆土濕潤。一般在覆土2—3天菌絲開始向土面伸展，12天左右現(xiàn)耳芽，開始進入出耳期。此時晴天噴水應(yīng)增加到每日3—4次，噴水時應(yīng)結(jié)合通風(fēng)，做到干干濕濕、干濕交替，以保持耳片不干燥、不收邊為度。雨天要蓋薄膜防雨，但兩頭要留通風(fēng)口。此期間還要保持耳場空氣新鮮，空氣濕度控制在90～95％。如現(xiàn)耳芽后15天左右，耳片完全展開，邊緣有波浪紋，耳根部松動時即可采收。頭潮耳采收后，要及時清除覆土表面的殘留耳根，停止噴水2—3天，蓋膜保溫，讓菌絲恢復(fù)生長。約4～5天，第二潮耳芽開始形成時揭膜通風(fēng)，噴水保濕，方法同前。一般情況下可采收5—6潮，生物學(xué)效穩(wěn)定在150％左右。

　　毛木耳覆土越夏栽培，具有料溫平穩(wěn)，污染少，出耳快，耳片大而整齊，潮次分明，不受場地限制等優(yōu)點。同時可克服春栽發(fā)菌期菌絲生長緩慢及秋栽后期低溫出耳困難等缺點，并且由于覆土后保濕性增強，避免了常規(guī)袋栽失水多現(xiàn)象，因而具有明顯的增產(chǎn)效果。