選擇無病害、無霉變、根蒂無雜質的金針菇放入鋁鍋中，加熱至90℃~100℃，煮沸15分鐘。將金針菇加一倍的水，用機器打成水漿，用離心機在1400轉/分下進行分離，用80目銅篩過濾后取濾汁備用。將金針菇濾液加水5倍稀釋，再加入5%~10%的蘋果汁和過濾好的糖漿，使飲料的含糖量達10%左右，按糖酸40~45：1的比例，加入檸檬酸，將混合濾液過80目銅篩精濾。將濾液加溫至100℃，經(jīng)3分鐘滅菌后將濾液裝入已消毒的玻璃內(nèi)封蓋冷卻，即成為一種營養(yǎng)豐富、酸甜可口的保健飲料。