種植平菇的技術(shù)要點是： 

　　一、巧建日光溫室。選擇背風(fēng)向陽，地勢平坦、水源方便的地方建東西長25m，南北寬7m的溫室。溫室為泥墻，北墻高2m，東西向每隔1.5m留一通風(fēng)孔，四周挖排水溝。室內(nèi)用水泥柱子，木棍等搭設(shè)室頂骨架，室頂用竹桿做成圓拱形，上覆塑料薄膜，草苫，利用草苫的掀蓋調(diào)節(jié)光照和溫度。溫室建好后，對室內(nèi)、室外環(huán)境進行消毒和除蟲處理。使用前，要用甲醛、敵敵畏熏蒸房間密閉48小時，殺死雜菌和害蟲。 

　　二、選料和配料。生產(chǎn)平菇用的培養(yǎng)料要選用無蟲無霉、無雜質(zhì)，新鮮優(yōu)質(zhì)的棉籽皮，配料前，棉籽皮需在陽光下曬1-2天利用紫外線殺菌。其配方為：每100kg棉籽皮加水110-130kg，在培養(yǎng)料中加入麥麩，過篩石灰1.5-2kg，攪拌均勻，堆起悶1-2小時，使培養(yǎng)料含水量在60%～70%之間，即用手握緊料，以指縫見水珠而不下滴為宜。 

　　三、裝袋和接種。選用直徑18—22cm，長40—50cm的塑料袋，8月25號開始裝袋。裝袋前，先將袋的一端用繩捆好。培養(yǎng)料裝入袋內(nèi)2cm厚時加入菌種一層，約一把，裝至袋內(nèi)1/2時再加菌種約一把，如此一層料，一層菌種，共3層菌種4層料，每袋裝干料1.5kg，接菌種量15%。袋裝滿后，用繩子捆好口。 

　　四、發(fā)菌期管理。發(fā)苗期即菌絲生長階段，是決定栽培成敗的關(guān)鍵時期，此期管理重點是控制溫濕度，促進菌絲生長，嚴(yán)防雜菌感染和蔓延。培養(yǎng)菌絲的菇房要清潔干燥，通風(fēng)透氣。將裝好的菇袋碼放在菇房內(nèi)，每碼6-7層。室溫控制在24-26℃，濕度控制在60-70%，濕度過大，易發(fā)生雜菌，過小易降低培養(yǎng)料水分，并要結(jié)合調(diào)整溫濕度，每天通風(fēng)2-3次。光照不宜過強，以弱光為好。每隔4-6天翻袋一次，并要逐袋檢查，如發(fā)現(xiàn)雜菌感染嚴(yán)重，應(yīng)淘汰埋掉，不可亂扔，避免污染環(huán)境。如果溫度、濕度，通風(fēng)條件良好，一般經(jīng)過25-30天菌絲即可長滿培養(yǎng)料。 

　　五、出菇管理。當(dāng)栽培袋發(fā)滿菌絲后，移入菇棚10天左右可形成菌蕾，此時室溫應(yīng)控制在13-18℃，空氣相對濕度80-90%，每天通風(fēng)3-5次，每次25-30分鐘，如果通風(fēng)不良，會導(dǎo)致菇體小而密，通風(fēng)時間過長影響溫濕度。當(dāng)平菇菌蓋基本展平，顏色漸淡時及時采收。第一批菇采收后，停水2-3天，及時將棚內(nèi)殘存的死菇、遺留的菇柄等清除干凈，再向袋內(nèi)噴水?？刂茰囟缺３譂穸?，促進菌絲體迅速恢復(fù)，產(chǎn)生新菇蕾，增加出菇次數(shù)，延長采菇時間。經(jīng)過10-15天可采第二茬，一般可采3-4茬。 

　　六、做好病菌防治工作，在整個生產(chǎn)過程中應(yīng)高度重視病菌的防治工作，做到以防為主，以治為輔，防治雜菌的主要措施就是破壞雜菌生存的環(huán)境條件，比如在生產(chǎn)許可的條件下盡量降低濕度，加大通風(fēng)量，用堿性藥物對環(huán)境和工具進行消毒，在需要應(yīng)用純培養(yǎng)技術(shù)的環(huán)節(jié)嚴(yán)格無菌操作，對嚴(yán)重污染的菌塊必須深埋。