食藥用菌保健品的開發(fā)及營養(yǎng)成分測定

The Development of Health Products of Edible and Medicinal Fungi and the Determination of Nutritive Components

潘繼紅　侯純旺　王道林　

摘　要：采用靈芝、香菇、金針菇深層發(fā)酵濾液,可制成營養(yǎng)豐富、風味獨特的酸乳、保健飲料和保健茶,發(fā)酵產(chǎn)品符合國家食品衛(wèi)生標準,且生產(chǎn)工藝簡便,值得推廣.

關(guān)鍵詞：食藥用菌;酸乳;保健飲料;保健茶

分類號：R151.3　文獻標識碼：A

文章編號：1005-9873(2004)04-0018-06

基金項目：安徽省教育廳自然科學科研基金資助項目"藥用真菌酸乳的研制與營養(yǎng)成分分析"(2004KJ182)的部分內(nèi)容

作者簡介：潘繼紅(1947-),女,1969年畢業(yè)于上海師大生物系,副教授,主要從事微生物學教學以及食(藥)用菌的開發(fā)利用研究,共主持省教育廳科研項目4項,發(fā)表論文5篇.

作者單位：潘繼紅（安徽師范大學生命科學學院,安徽蕪湖,241000）侯純旺（安徽師范大學生命科學學院,安徽蕪湖,241000）　

王道林（安徽師范大學生命科學學院,安徽蕪湖,241000）　

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食用菌學報

ACTA EDULIS FUNGI

2004 Vol.11 No.4 P.18-23