木腐菌是指生活在枯枝朽木上的一類大型真菌，我們常用的有平菇、金針菇、香菇、白靈菇、木耳、等，以下是在生產(chǎn)中常見的幾個問題及防治方法。
　　一、菌絲滿袋后遲遲不出菇
　　菌袋菌絲生長旺盛，滿袋后遲遲不出菇，經(jīng)2-3個月仍不現(xiàn)蕾。
　　主要原因及解決方法：
　　1、料的碳氮比不適宜，氮素過多，碳素不足，導(dǎo)致營養(yǎng)過旺，菌絲徒長，甚至濃密成一團，結(jié)成菌皮，而使生殖生長受到抑制，推遲出菇。對于麩皮、豆餅、玉米粉等含有豐富的氮素，添加時應(yīng)掌握適量，嚴格按栽配料配方進行配制；
　　2、菌絲長滿后，在溫度較高、空氣濕度較低的情況下，過早地打開袋口，表面形成一層干燥的后菌膜，使菌蕾不能分化。遇此情況，可用鐵絲在菌袋兩端戳一個洞，再用小釘耙扒去表面干菌膜，將菌袋浸入25℃以下水中8-12小時，待吸足水分后重新排放架上，給與通風(fēng)、光照和溫差刺激，增加空氣濕度，就會很快出菇。
　　二、菌絲未長滿袋即會出菇
　　栽培種常遇上菌絲只生長了1/3或2/3時，就出現(xiàn)菌蕾。
　　主要原因：
　　1.菌絲培養(yǎng)階段環(huán)境條件不適應(yīng)，如培養(yǎng)料過干過濕，裝袋時壓得太緊，培養(yǎng)基內(nèi)營養(yǎng)成分差，光線過強，溫差較大，酸堿度不適宜；　
　　2.或因菌齡太老，菌絲生活力減退。
　　解決方法：
　　1）創(chuàng)造適宜菌絲生長發(fā)育的最佳條件，包括配料、含水量、酸堿度、溫度、光照等，都要適合食用菌營養(yǎng)生長的需要；
　　2）選擇優(yōu)質(zhì)、生活力強的菌種。
　　三、部分料袋只在一端生長菌絲
　　在一個料袋的兩端接入同一菌種，往往只有一端菌絲生長良好，另一端則菌絲萎縮死亡。
　　主要原因：
　　1.滅菌灶建造不合理，冷凝水不能沿灶壁回流入鍋，而有一部分不規(guī)則地流入袋口內(nèi)，使此端培養(yǎng)料吸水太多，抑制了菌絲的生長；
　　2.料袋緊靠鍋壁排放，鍋裝水太多，互相間空隙太少，使蒸汽循環(huán)受阻，冷凝水從灶壁流入袋口，造成此端培養(yǎng)料過濕，影響菌絲生長；
　　3.段袋口扎得過緊，氧氣不足，也會使菌絲生長受阻。
　　解決方法：
　　1）灶頂建成圓拱形，使冷凝水能從灶壁回流鍋內(nèi)，料袋排放應(yīng)與灶壁間有一定距離，以免進水。
　　2）料袋不要排得過擠，以加速水蒸氣循環(huán)，提高滅菌效果。用橡皮筋或繩扎口的料袋，菌絲定植后要把口松開一些，以增加通氣量，避免缺氧而造成菌絲死亡。
　　四、菌袋中間出現(xiàn)大量菇蕾
　　有的菌袋在菇蕾分化期，料袋周圍壁內(nèi)出現(xiàn)大量菇蕾，由于菌蕾受到薄膜袋的擠壓不可能長成菌菇，造成營養(yǎng)流失而影響產(chǎn)量。
　　主要原因：
　　1.裝料不緊實，料與袋之間有空隙，滅菌時壓力過大，漲破料袋或使料袋鼓起；裝料或搬運中料袋刺破；
　　2.菌絲生長階段培養(yǎng)環(huán)境不適，如溫差過大、光照過強、空氣濕度較高等，均會促使料袋中部產(chǎn)生子實體原基。
　　解決方法：
　　1）裝料要邊裝邊壓實，外緊內(nèi)松，料與袋壁緊密接觸、不留空隙；
　　2）裝料搬料要小心，避免料袋破損，蒸料后要緩緩放氣；
　　3）培養(yǎng)室應(yīng)進行避光，保持溫度恒定，相對濕度維持在70﹪左右；
　　4）菌種培養(yǎng)室和出菇場地要分開。
　　五、袋栽會出現(xiàn)燒菌現(xiàn)象
　　燒菌是菌袋內(nèi)菌絲生長環(huán)境的溫度過高，超過了菌絲生活力范圍而造成菌絲死亡現(xiàn)象。大部分的食用菌菌絲生長階段，當(dāng)培養(yǎng)料內(nèi)溫度超過35℃時，菌絲生命力將出現(xiàn)減退，超過40℃時就會燒菌。為避免發(fā)生燒菌現(xiàn)象，栽培中一定要控制料溫不超過35℃。若溫度較高，應(yīng)采取降溫措施，打開門窗進行通風(fēng)、在地面灑冷水。