平菇在菌絲體生長(zhǎng)階段管理措施主要有：環(huán)境條件的控制、定期翻堆和檢查雜菌等，如果管理不到位就會(huì)出現(xiàn)許多問題，對(duì)平菇的產(chǎn)量和品質(zhì)造成很大影響，現(xiàn)就容易出現(xiàn)的問題及其解決方法簡(jiǎn)介如下：
　　一、培養(yǎng)料酸敗發(fā)臭。　
　　1、原因。
　?。?）拌料加水過(guò)多，產(chǎn)生嫌氣發(fā)酵；
　?。?）培養(yǎng)料帶大批雜菌；
　　（3）培養(yǎng)料發(fā)酵處理不徹底，或氮素過(guò)多與石灰反應(yīng)天生氨氣。
　?。?）堆溫過(guò)高，菌絲生長(zhǎng)不良，雜菌趁機(jī)大批繁殖；　
　　2、 防治措施。
　　培養(yǎng)料應(yīng)新穎，應(yīng)用前充分腐熟或高溫殺菌，并調(diào)節(jié)好含水量和酸堿度，同時(shí)參加多菌靈等殺菌劑，如備料時(shí)發(fā)明培養(yǎng)料有酸臭味，要及時(shí)翻倒晾曬，曬干后重新調(diào)節(jié)含水量及pH值，氨味過(guò)重的可加2%明礬水拌勻除臭，已經(jīng)發(fā)黑腐爛的不能應(yīng)用?！?nbsp;
　　二、播種后菌絲不吃料，不發(fā)菌。
　　1、原因是：
　　（1）培養(yǎng)料含水量不當(dāng)或接種后透風(fēng)過(guò)大；；
　?。?）菌種太老，生活力差；
　?。?）培養(yǎng)料變質(zhì)，雜菌大批繁殖;
　　（4）應(yīng)用農(nóng)藥過(guò)量；
　　（5）pH值不合適;
　?。?）接種后環(huán)境溫渡過(guò)低或過(guò)高。
　　2、 防治措施。
　?。?）培養(yǎng)料含水量節(jié)制在60%-65%（手緊握指縫有水滲出，但不成股流下），播后如料溫達(dá)30℃時(shí)應(yīng)加強(qiáng)透風(fēng)以降溫；
　?。?）菌種質(zhì)量要有保證，大批種植前要做發(fā)菌實(shí)驗(yàn)，以檢驗(yàn)菌種質(zhì)量；
　?。?）配料時(shí)可在培養(yǎng)料中參加一些殺菌劑以克制雜菌生長(zhǎng)，常用的有多菌靈，應(yīng)用濃度節(jié)制在0.10%-0.15%；
　?。?）培養(yǎng)料不能霉?fàn)€變質(zhì)，應(yīng)用前應(yīng)在陽(yáng)光下曬1-2天，生料生產(chǎn)的要堆積發(fā)酵2-3天，熟料生產(chǎn)的要嚴(yán)格滅菌；
　　（5）接種量應(yīng)為培養(yǎng)料干重的10%-12%較合適，不能過(guò)少；
　?。?）接種后環(huán)境溫度控在25℃左右為宜；
　?。?）將培養(yǎng)料pH值調(diào)節(jié)到7.5左右。
　　三、發(fā)菌未滿就出菇。　
　　1、原因。
　?。?）在菌袋中部產(chǎn)生該現(xiàn)象是由于裝料不緊，留有空隙加之見光，就會(huì)產(chǎn)生子實(shí)體。
　　（2）菌絲培養(yǎng)期見光過(guò)多；
　　（3）菌種過(guò)老。　　
　　2、防治措施。
　?。?）保證菌種質(zhì)量，最好先做發(fā)菌實(shí)驗(yàn)；
　?。?）在接種后25-30天內(nèi)盡量少見光；
　?。?）裝袋時(shí)利用木棒壓緊。 
　　四、燒菌。
　　1、 原因。
　?。?）培養(yǎng)場(chǎng)合溫渡過(guò)高或透風(fēng)不夠；
　?。?）菌袋堆疊太高太密，沒及時(shí)翻倒；
　　（3）生料栽培中菌袋較大，且堆疊過(guò)高，或床栽時(shí)展料過(guò)厚。
　　2、防治措施。
　?。?）菌袋一般長(zhǎng)40-55厘米，寬15-20厘米，薄膜厚度為4-5微米，最好用聚乙烯袋（常壓殺菌）或聚丙烯袋（高壓殺菌），不要過(guò)大，袋兩頭啟齒，以利透風(fēng)；
　?。?）菌袋栽培接種后氣溫偏高時(shí)要先將菌袋疏松豎立放置，切忌大堆密集，防止燒壞菌種，待袋溫穩(wěn)固時(shí)，再堆成4-7層的墻狀；
　?。?）床栽時(shí)展料厚度10-12厘米為宜，不要過(guò)厚；
　?。?）注意觀察料溫柔環(huán)境溫度，及時(shí)透風(fēng)降溫。