石灰具有顯著消毒殺菌作用，并含有豐富的鈣元素，在食用菌生產(chǎn)中有廣泛的用途。　　 

　　一、場(chǎng)地上的應(yīng)用　　 

    包括菌種培養(yǎng)室，出菇場(chǎng)地，四周環(huán)境。首先清除場(chǎng)地四周雜草，撒一層石灰粉，然后將培養(yǎng)室打掃干凈，噴常規(guī)殺蟲(chóng)藥物，再撒一層石灰粉，這樣能殺滅部分雜菌，減少污染基數(shù)，特別是細(xì)菌性污染，同時(shí)也能防止蛞蝓等害蟲(chóng)侵入場(chǎng)地危害?！　?nbsp;

　　二、   培養(yǎng)料中的應(yīng)用　　 

　　大部分食用菌都能在微堿性的培養(yǎng)料中正常生長(zhǎng)，除猴頭菌等喜酸性外，在培養(yǎng)料中加入1%-2%的石灰，可基本控制生料栽培中的雜菌污染。實(shí)踐證明，生料栽培平菇，加入2%的石灰與不加石灰對(duì)比，前者雜菌污染率在2%以下，后者高達(dá)20%-30%，因?yàn)槲醇邮业牧辖?jīng)堆制發(fā)酵后酸性偏大，PH值一般在5-6以下，適宜各類雜菌的滋生，易引起雜菌暴發(fā)性污染，而加入石灰的培養(yǎng)料呈堿性，發(fā)酵后可保持PH值8左右，雜菌較難生長(zhǎng)，從而達(dá)到控制雜菌的目的。另外，由于石灰含有大量的鈣元素，使用后菌絲粗壯潔白，同時(shí)還可增強(qiáng)菌塊的結(jié)實(shí)性，提高產(chǎn)量?！　?nbsp;

　　三、防鼠滅蟲(chóng)中的應(yīng)用　　 

　　由于菌絲有特殊的香味，老鼠非常喜歡吃，如果在藥物防鼠的基礎(chǔ)上配合使用石灰，具有事半功倍的效果，在發(fā)菌室出入口，  一行石灰粉，老鼠會(huì)因吸入石灰而止步不前。