在平菇栽培管理上,除了受到外源雜菌的侵染外,還會(huì)由于環(huán)境中的物理、化學(xué)因素的影響，造成平菇生長(zhǎng)發(fā)育的生理性病害，特別是北方地區(qū)，氣候環(huán)境變化較劇烈，菇農(nóng)往往遇到長(zhǎng)時(shí)間不出菇或者畸形菇多，我們經(jīng)過(guò)幾年的生產(chǎn)實(shí)踐，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)如下：　　 

　　一、在培養(yǎng)料中添加發(fā)酵防腐酸　　 

　　發(fā)酵防腐酸是一種多元素的有機(jī)植物活性營(yíng)養(yǎng)素、含有機(jī)腐殖酸和多種常見(jiàn)元素及微量元素。如將防腐酸進(jìn)行200-450倍稀釋，應(yīng)用于袋栽平菇中，能使平菇菌絲長(zhǎng)勢(shì)增強(qiáng)，日長(zhǎng)速度加快，長(zhǎng)滿袋時(shí)間縮短，并能有效地提高平菇產(chǎn)量，改良性狀使出菇提前?！　?nbsp;

　　方法：將發(fā)酸防腐酸用高壓或常壓滅菌，滅菌后稀釋350倍，用稀釋液進(jìn)行常規(guī)拌料，裝袋管理?！　?nbsp;

 　　二、菇蕾死亡的原因及其對(duì)策　　 

　　原因：1、空氣過(guò)干?！　?nbsp;

 　　2、原基形成后，氣溫驟然上升，出現(xiàn)持續(xù)高溫，或遇較低溫度，導(dǎo)致菌柄停止向菌蓋輸送養(yǎng)分，使菇蕾逐漸枯萎死亡?！　?nbsp;

　　3、濕度過(guò)大或直接向菇體淋水，使菇蕾缺氧悶死?！　?nbsp;

　　對(duì)策：1、菇蕾形成后，要密切注意培養(yǎng)料的水分含量，水分不足時(shí)，灌水到四周溝內(nèi)，使水面與栽培畦面持平補(bǔ)水。對(duì)于袋栽的可直接將營(yíng)養(yǎng)液注入料內(nèi)。營(yíng)養(yǎng)液的配制方法是：50千克水加尿素125克，磷酸二氫鉀45克，白糖500克混勻。加入營(yíng)養(yǎng)液的量使整個(gè)袋的重量同剛吃透料時(shí)該袋重量相同為準(zhǔn)。采用泥墻法種植時(shí)墻頂溝內(nèi)應(yīng)灌2厘米深的上述營(yíng)養(yǎng)液?！　?nbsp;

　　2、菇蕾分化后要注意保持菇房溫度的穩(wěn)定，及時(shí)通風(fēng)降溫或保溫。　　 

　　3、栽培場(chǎng)地的四周要開(kāi)深溝排水，嚴(yán)防菇床內(nèi)積水。補(bǔ)水過(guò)程中，嚴(yán)禁向菇體直接澆水?！　?nbsp;

 　　三、幼菇死亡的原因及其對(duì)策　　 

　　原因：1、菌種過(guò)老，用種量過(guò)大，在菌絲尚未長(zhǎng)滿或長(zhǎng)透培養(yǎng)料時(shí)就出現(xiàn)大量幼蕾，因培養(yǎng)料內(nèi)菌絲尚未達(dá)到生理成熟，長(zhǎng)到幼菇時(shí)得不到養(yǎng)分供應(yīng)而萎縮死亡?！　?nbsp;

　　2、料面出菇過(guò)多過(guò)密，造成群體營(yíng)養(yǎng)不足，致使幼菇死亡。這種死菇的顯著特征是幼菇死亡量大?！　?nbsp;

　　3、采收成熟的子實(shí)體時(shí)，床面幼菇受振動(dòng)、碰傷，引起死亡?！　?nbsp;

　　4、病蟲(chóng)侵染致死。表現(xiàn)為小菇呈黃色腐熟狀或褐色軟腐狀，最后干枯；濕度大時(shí)，呈水漬狀，用手摸死菇發(fā)粘。檢查培養(yǎng)料，可見(jiàn)活動(dòng)的菇蠅、螨類等?！　?nbsp;

　　對(duì)策：

　　1、生產(chǎn)上要避免使用菌齡過(guò)大的菌種，當(dāng)菌種培養(yǎng)基上方出現(xiàn)珊瑚狀子實(shí)體或從瓶蓋縫隙中長(zhǎng)出子實(shí)體，說(shuō)明菌種的菌齡已較大，應(yīng)限制使用。當(dāng)瓶底積少量黃水時(shí)就無(wú)使用價(jià)值。菌種的最佳用量為栽培料的4％～12％，生料栽培時(shí)多，熟料栽培時(shí)少，切忌盲目增大用種量。　　 

　　2、當(dāng)料面出現(xiàn)幼菇過(guò)多過(guò)密時(shí)，可以人為地去除一部分幼菇，以減少營(yíng)養(yǎng)消耗。也可用畜用復(fù)方腐殖酸鈉400倍液噴施培養(yǎng)料，或用比久（B9）5克，硫酸鎂20克，硼酸5克，硫酸鋅10克，維生素B1250毫克，尿素20克，對(duì)水50千克配成復(fù)合營(yíng)養(yǎng)液噴施，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)子實(shí)體快速膨大。              

　　3、采收成熟的子實(shí)體時(shí)，動(dòng)作要輕，用鋒利的小刀沿子實(shí)體根部割下，避免振動(dòng)，碰傷幼菇?！　?nbsp;

　　4、菇棚啟用前，要先做好場(chǎng)地的防蟲(chóng)殺菌工作，撲滅菇蠅、雜菌等。按每m3用硫磺10～12克，甲醛8～10毫升，敵敵畏1～2毫克，封悶熏蒸24小時(shí)，連熏2～3次。老菇房四周還需用石灰水涂刷。這樣基本上能保證整個(gè)栽培周期不發(fā)生較重的病害。在出菇期一旦發(fā)生菇蠅等害蟲(chóng)危害，對(duì)床栽的用菇蟲(chóng)凈3000倍液直接注入料內(nèi)，每50千克培養(yǎng)料注2.5～5千克藥劑，但注意床內(nèi)不能長(zhǎng)期積水。對(duì)墻式袋栽的，用菇蟲(chóng)凈3000倍液倒入袋內(nèi)浸泡1天，第二天倒出多余藥液，連續(xù)處理2次即可?！　?nbsp;

　　四、不出菇的原因及其對(duì)策　　 

　　在平菇的栽培中，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)菌絲長(zhǎng)得很好，用手摸料面結(jié)成一體，用手拍有咚咚的空響聲，眼觀料面潔白無(wú)雜色，但就是無(wú)子實(shí)體分化，或很少有子實(shí)體分化，這種現(xiàn)象叫不出菇，其主要原因有以下幾種：　　 

　　1、品種選擇不當(dāng)：高溫型的品種在低溫下栽培，中、低溫型的品種在高溫下栽培，沒(méi)有搞清所栽品種的所屬溫型，廣溫型的品種中，低溫型的品種，在春季氣溫回升到25℃以上時(shí)，已不能分化子實(shí)體，而在相同溫度或稍高溫度的秋季卻不影響子實(shí)體的分化。盡管菌種資料或廣告上注明某品種的出菇溫度范圍寬，且適應(yīng)較高溫度下出菇，如2～34℃，4～30℃，0～36℃等等。但由于其野生生長(zhǎng)習(xí)性等原因，在中、低溫下出菇較安全，在較高溫度下，尤其是氣溫由低到高的春季，品種選擇要慎重，當(dāng)?shù)鼐N供應(yīng)單位或自行引種時(shí)，一定要進(jìn)行品種出菇溫度試驗(yàn)。然后再大面積投產(chǎn)?！　?nbsp;

　　2、母種保存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)：母種放置冰箱中低溫保存時(shí)間長(zhǎng)，取出后直接進(jìn)行生產(chǎn)原種，即使菌絲仍具有活力，菌絲萌發(fā)，生長(zhǎng)正常，也不分化子實(shí)體。如將母種從冰箱取出，先行轉(zhuǎn)管后再擴(kuò)繁使用，則子實(shí)體分化正常。因此久置冰箱的母種在使用前一定要經(jīng)轉(zhuǎn)管，菌絲長(zhǎng)滿管后，直接或短時(shí)間保藏后使用均可。不具備母種生產(chǎn)條件或技術(shù)的栽培戶，最好不要從外地郵購(gòu)母種直接用于生產(chǎn)原種。　　 

　　3、雜菌污染或殺蟲(chóng)劑使用濃度過(guò)高：在菌絲生長(zhǎng)過(guò)程中，有時(shí)出現(xiàn)白色或其他顏色雜菌污染，因平菇菌絲生活力強(qiáng)，可將其覆蓋，但影響子實(shí)體分化。殺菌劑如多菌靈、托布津等使用濃度過(guò)高，影響菌絲生長(zhǎng)，也影響子實(shí)體分化。敵敵畏也不同程度影響原基分化作用，因而使用農(nóng)藥時(shí)要注意使用濃度、方法和使用時(shí)期?！　?nbsp;

　　4、單核菌絲或三核菌絲的影響：若分離到的母種為單核菌絲，則不出菇或產(chǎn)量較低，要具備鏡檢條件和技術(shù)，以及作出菇磨試驗(yàn)后才能生產(chǎn)母種，否則危害極大。另外三核菌絲體也影響子實(shí)體分化，如老菇房、棚因以往種菇積累了很多孢子，栽培時(shí)這些孢子與菌絲結(jié)合形成三核體影響出菇。故老菇房、棚種菇要徹底打掃干凈，嚴(yán)格消毒，平菇采收要在孢子大量釋放前進(jìn)行。分離菌種也要經(jīng)出菇試驗(yàn)后，以及對(duì)其生物學(xué)、生理學(xué)的觀測(cè)后，才能利于生產(chǎn)。　　 

　　5、培養(yǎng)料配方及含水量不適宜：培養(yǎng)料配方要科學(xué)，尤其是要注意碳氮比。培養(yǎng)料含水量過(guò)低及空氣濕度過(guò)小均影響子實(shí)體分化?！　?nbsp;

　　6、光照不足：平菇菌絲不需光照，但原基分化時(shí)需散射光，在距分化期要有200lux以上的散射光。對(duì)不出    菇的陽(yáng)畦和菌袋，可采用以下方法：　　 

　?、俨捎脵C(jī)械刺激法：在陽(yáng)畦的料面上，像割豆腐一樣，用刀割成10厘米乘10厘米的方塊，經(jīng)保濕后，幾天后可在割縫處長(zhǎng)出子實(shí)體?！　?nbsp;

　?、诓捎门拇蚍ǎ簩?duì)于不出菇的菌袋，在袋中心扎1～2個(gè)眼，并用手拍打幾下，給予振動(dòng)刺激?！　?nbsp;

　?、郗h(huán)境因子法：平菇具有變溫結(jié)實(shí)特性，對(duì)于不出菇的培養(yǎng)料，可采用拉大晝夜溫差刺激法。白天適當(dāng)提高溫度，如大棚打開(kāi)草簾子，陽(yáng)畦讓陽(yáng)光照射塑料布，夜間溫度低時(shí)，再加通風(fēng)，這樣白天黑夜的溫差拉大，以刺激出菇?！　?/div>