6、水分和濕度：金針菇屬喜濕性菌類，菌絲在含水量60%～80%的培養(yǎng)料中能正常生長(zhǎng)。栽培時(shí)培養(yǎng)料的含水量以70%較適宜。這時(shí)菌絲生長(zhǎng)最快。培養(yǎng)料水分太多或太少均會(huì)影響菌絲的生長(zhǎng)，含水量太高時(shí)，菌絲生長(zhǎng)緩慢，甚至不長(zhǎng)，即使長(zhǎng)出子實(shí)體，菌柄基部也容易變色。若培養(yǎng)料含水量低于60%以下，菌絲體細(xì)弱，發(fā)育不良，顏色發(fā)灰。空氣的相對(duì)濕度也有一定的要求，菌絲體生長(zhǎng)階段應(yīng)控制在60%～70%內(nèi)，濕度太高，污染率加大，子實(shí)體發(fā)育階段應(yīng)控制在80%～90%。 　　
        7、空氣：金針菇對(duì)二氧化碳雖不甚敏感，但子實(shí)體生長(zhǎng)期間同樣需要足夠的氧氣。因其菌蓋小，室內(nèi)的通氣量可少于其他大菌蓋的通氣量。缺氧時(shí)子實(shí)體生長(zhǎng)受抑制，金針菇生長(zhǎng)所需空氣中的二氧化碳在0.03%～0.06%最為適宜。 　　
        8、光照：金針菇屬于厭光性食用菌，菌絲在完全黑暗的條件下生長(zhǎng)正常，在日光直射下可死亡。子實(shí)體正常生長(zhǎng)要求照度為2～4勒克斯，甚至完全黑暗。光線強(qiáng)，菌柄長(zhǎng)不長(zhǎng)，菌傘過(guò)早開放，商品價(jià)值低。食用金針菇主要是吃菌柄，菌柄愈短，開傘愈早，商品價(jià)值就越低。 
        9、酸堿度：金針菇需要弱酸性培養(yǎng)基。在pH3～8.4的瓊脂培養(yǎng)基上，菌絲可生長(zhǎng)，但以pH5.6～6.5的范圍菌絲生長(zhǎng)最好。原基的分化和子實(shí)體的生長(zhǎng)發(fā)育以pH5～6為適宜。