1）滅菌原理：利用高壓產生的高溫殺死培養(yǎng)料內微生物。2）滅菌方法。a裝鍋。將待滅菌的培養(yǎng)料放入高壓鍋內，蓋好鍋蓋。b加溫。當鍋內壓力達到0.5千克/平方厘米時，排放冷氣10分釧，然后關閉氣閥繼續(xù)加溫，原種、栽培種培養(yǎng)基當壓力達到1.5千克/平方厘米時開始計時，維持1.5—2小時，停止加溫，自然降溫。當壓力降到“0”時，打開放氣閥后出鍋。