一般食用菌種類比較耐低溫，但是不注意也會(huì)帶來(lái)?yè)p失。寒潮來(lái)襲時(shí)，低溫或雨雪天氣需要注意以下事項(xiàng)。
1、停止向香菇、黑木耳菌棒噴水或注水，盡量保持菌棒干爽。因低溫時(shí)食用菌菌絲體都進(jìn)入低溫休眠，低含水量可以提高耐寒能力。待氣溫穩(wěn)定回升后，及時(shí)噴水，恢復(fù)出菇管理。
2、加強(qiáng)香菇菇棚保溫。棚內(nèi)底部用塑料薄膜作圍裙，以減少底部的冷空氣侵襲；堵塞縫隙，盡量減少縫隙散熱；在大棚北面用作物秸稈堆成防風(fēng)障，擋風(fēng)防寒；天晴中午氣溫回升時(shí)，抓緊通風(fēng)換氣，提高棚溫和保持空氣清新。有條件的地方，可利用設(shè)施加溫提高菇棚溫度。
3、加固菇棚的承重結(jié)構(gòu)，及時(shí)清除菇棚(房)頂部及周圍蓄積的冰雪，防止大雪或凍雨超重壓塌菇棚。
4、在黑木耳畦床上加蓋薄膜、遮陽(yáng)網(wǎng)等覆蓋物，達(dá)到保溫除濕效果。
5、在香菇棚和黑木耳出耳場(chǎng)地四周開(kāi)挖排水溝，保持排水順暢，避免雨水、雪水對(duì)菌棒的侵襲和浸泡。
