在排水容易，水源充足的田間用竹、木和竹片搭建菇棚，搭棚方法很多種。
1、可搭寬2.4米，長10米的環(huán)形菇棚，高度以菇床的層數(shù)而定，一般一床畦為1米高，兩層床的為1.7米，三層床的為2.2米，中間為0.6米寬的通道，兩旁各作一個0.9米寬的床。
2、搭成高為2.2米，寬4.2米，長10米的彎形地棚，棚中間為1.5米寬的床畦，床兩邊各為0.6米寬的通道，兩通道的邊各為0.8米寬的床畦。這樣一個平面為三個床畦（床寬為0.8米，1.5米，0.8米）三床中間二條通道為0.6米。2.2米高可為三層架，第一層距地面10－20公分高。搭第二層與第一層層距為0.6米，第三層與第二層距離0.6米。
挖溝：中間兩通道挖10－15公分深的排水溝，用挖出的土把床畦填整平。外面溝比內(nèi)溝深5公分，挖出的土把塑料薄膜壓在地上。為了便于排水，棚與棚之間要挖略深的大溝。
