從 1983 年走出河北農(nóng)大校門的那一天開始，到今天為止，筆者從事食用菌科研、生產(chǎn)、教學(xué)、食用菌貿(mào)易等工作，在我國食用菌生產(chǎn)一線摸爬滾打 32 年，盡管我并不喜歡農(nóng)業(yè)或食用菌產(chǎn)業(yè)，但在這 32 年中，沒有一天離開這個行業(yè)。由于職業(yè)的原因，我吃得食用菌的種類和數(shù)量會比別人多些，今天如果有人問我：你最喜歡吃哪種食用菌？我會毫不猶豫的告訴他（她）們：草菇！可見草菇是個好東西，特別是用草菇做得湯，真可謂“味道好極了”。

　　草菇在目前能人工栽培的近 40 個品種（嚴(yán)格上講應(yīng)為種）中，有三個之最：生長發(fā)育要求溫度最高，生長周期最短；環(huán)境中要求 ph 值最高。

　　在上個世紀(jì) 90 年代，我還是二十多歲的小伙子，曾代表河北省科學(xué)院在石家莊平山縣的青楊樹鄉(xiāng)扶貧，其扶貧項目就是帶動當(dāng)?shù)剞r(nóng)民種草菇，在此期間我坐北京 212 吉普車去買相關(guān)物品，遭遇了車禍，差點喪命，可以說我與草菇也是生死之交啊。

　　草菇這個東西很有意思，有一次我曾親眼見過，一根麥秸頂著一個大草菇，這個大草菇生長發(fā)育所需的一切，都是通過這根麥秸運(yùn)上來的，還有一次我發(fā)現(xiàn)，一個石灰快上長著一個草菇，可見草菇能耐受多高的酸堿度??！

　　近十年來，筆者就草菇的工廠化種植進(jìn)行了大量的系統(tǒng)的試驗與探索，收獲不小，在此將自己的體會與大家分享。草菇的工廠化栽培，可分為二個板塊：一個是硬件：廠房、設(shè)施、設(shè)備、機(jī)械化、自動化問題。一個是軟件：技術(shù)與經(jīng)營管理。今天別的不談，就談一下草菇的產(chǎn)量，特別是草菇的穩(wěn)產(chǎn)問題，因為有時候它莫名其妙的產(chǎn)量低。影響草菇產(chǎn)量的因素很多，但主要在如下方面，值得注意喲！

　　1 、蟲子：小小的蟲子對草菇周年栽培來講，是要命的大事，所以我講課時的第一句話：種植草菇，特別是周年化工廠化栽培草菇，雜菌污染不是大問題；而要命的是蟲子，對工廠化來講，蟲子泛爛的原因主要是兩個方面：一是草菇生長高溫高濕的環(huán)境非常適合蟲子快速繁殖；另一方面是草菇連續(xù)不斷的生產(chǎn)，使周邊環(huán)境始終保持蟲口密度。

　　2 、培養(yǎng)料的松緊度：因為種植草菇培養(yǎng)料的松緊度直接影響著料內(nèi)菌絲的生存狀態(tài)，特別是水份。在非袋栽的情況下，其培養(yǎng)料盡量壓緊些。

　　3 、培養(yǎng)料含水量：客觀的講，草菇要想獲得高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，即喜歡水，也不喜歡水，確切的講，它需要一個穩(wěn)定含水量的供應(yīng)。草菇栽培往往后期培養(yǎng)料含水量不夠，外源水又不能象木腐菌那樣補(bǔ)水，因為草菇菌絲稀疏，遇水可溶化。如果在播種時有一個貯水罐就好了，這一點已經(jīng)可以做到了。

　　4 、酸堿度：播種時培養(yǎng)料的 ph 較高，隨著草菇菌絲的生長及其它微生物的活動，草菇種植的培養(yǎng)料 ph 值逐漸下降，特別是在出完第一茬草菇后，因為酸度增強(qiáng)，會使鬼傘大量發(fā)生，造成草菇減產(chǎn)。

　　5 、覆土：眾所周知，采用覆土的方法種植草菇可大幅度提高產(chǎn)量。什么原因呢？除土壤中含有一些微量元素，對草菇生長發(fā)育有促進(jìn)作用外，覆土還有如下方面的作用 : ①覆土有利保水，減少料內(nèi)水分的蒸發(fā)。②覆土由于重力的作用，使培養(yǎng)料緊密。③覆土由于土壤空隙較小，蟲子不容易進(jìn)入料內(nèi)吃菌絲。④覆土有利于保護(hù)菌絲，噴水時，噴在覆土層上邊，不易對草菇菌絲造成傷害。

　　對于工廠化種植草菇來講，覆土的工藝要創(chuàng)新減少用工量，提高經(jīng)濟(jì)效益。

　　6 、熟料栽培：熟料栽培提高草菇的產(chǎn)量，主要原因還是解決了蟲害的問題與鬼傘的問題。此外對 ph 值的穩(wěn)定也有一定作用。