菌絲體生長期管理的任務(wù)是創(chuàng)造一個(gè)適合香菇菌絲生長的環(huán)境，在預(yù)定時(shí)間內(nèi)讓菌絲長滿袋，并順利轉(zhuǎn)色。培養(yǎng)室一定要保持清潔、衛(wèi)生、干燥，并經(jīng)常進(jìn)行消毒。

　　(1)菌袋堆放  堆放方式以氣溫和發(fā)菌情況而定。春季接種，因早期氣溫比發(fā)菌適溫低，為提高堆溫，菌袋可呈J頃碼式排放，堆高1～1.5米，排與排之間要留人行通道，也利于空氣流通。當(dāng)氣溫高時(shí)，可改為“井”字堆或“△”形堆，每堆 4～6層。

　　(2)培養(yǎng)室內(nèi)條件控制

　?、贉囟取囟仁蔷z生長的關(guān)鍵因子。在24～26℃的適溫下，香菇菌絲生長快，健壯。要特別注意檢查菌溫，使袋內(nèi)菌溫不超過28℃。調(diào)節(jié)溫度可采取調(diào)整堆的高低、疏密、堆的方式和通風(fēng)等方法，要經(jīng)常檢查，靈活掌握，特別是5月份以后，要嚴(yán)防因袋內(nèi)升溫而引起的“燒堆”。

　　②室內(nèi)要保持干燥。培養(yǎng)室內(nèi)空氣相對濕度要控制在 70％以下，空氣濕度大易引起雜菌滋生，污染菌袋。如遇連陰雨天，空氣濕度增大時(shí)，要用生石灰除濕，并適當(dāng)疏散養(yǎng)菌。

　?、弁L(fēng)。培養(yǎng)室要保持空氣新鮮。足夠的氧氣利于菌絲生長。為此，要經(jīng)常打開門窗通風(fēng)換氣，通風(fēng)要和保溫相結(jié)合。

　?、芄饩€。香菇菌絲生長期間，不需要光線，要盡量用窗簾遮擋門窗。特別注意不能讓直射陽光照射菌袋。

　　(3)及時(shí)翻堆、查雜與刺孔增氧

　?、俜?。一般接種后7天內(nèi)不宜翻動(dòng)，因這段正是香菇菌絲萌發(fā)、定殖期。接種一周后，接種穴四周看到白色菌絲圈后進(jìn)行第一次翻堆。同時(shí)檢查菌種定殖和是否有污染，并及時(shí)處理。

　　翻堆是整個(gè)菌絲生長期很重要的一項(xiàng)管理措施。第一次翻堆后，要每隔7～10天進(jìn)行一次。

　　當(dāng)接種穴菌絲已連接時(shí)，由于袋內(nèi)菌絲繁殖升溫，要把堆的形式改變?yōu)?ldquo;井”字形或“△”形，每層4或3個(gè)袋，疊放 6～8層，堆間的距離要適當(dāng)放寬，以利通風(fēng)和散熱降溫。

　?、诤侠泶炭自鲅?。菌絲在袋內(nèi)培養(yǎng)料中生長，要消耗氧氣。當(dāng)前端菌絲開始變淡或菌袋內(nèi)出現(xiàn)瘤狀物時(shí)，表明袋內(nèi)已經(jīng)缺氧，要及時(shí)刺孔。刺孔在整個(gè)發(fā)菌期需要進(jìn)行3～4次。第一次是接種15天左右，當(dāng)菌絲圈直徑長到8～10厘米時(shí)，每個(gè)接種孔刺4～6個(gè)小孔，刺孔部位在離菌絲圈內(nèi)2厘米處，向內(nèi)斜刺，孔深1厘米左右。第二次是待菌絲圈完全相連后進(jìn)行，每個(gè)接種孔刺8～10個(gè)孔。第三次當(dāng)全袋菌絲均發(fā)白時(shí)刺，在菌絲發(fā)透的部位均勻刺20～40個(gè)孔，孔深1.5厘米”，這是菌袋越夏前最后1次刺孔，非常關(guān)鍵。海拔300米以下地區(qū)6月20日前結(jié)束，300～600米的地區(qū)6月30日前結(jié)束，否則應(yīng)放棄第三次刺孔，以免造成爛袋。第四次在上架前一周 (即當(dāng)?shù)?0℃終日氣溫)左右，結(jié)合天氣情況全面刺孔一次，約刺80～100個(gè)孔，孔深1.5厘米。

　　刺孔應(yīng)注意幾點(diǎn)：

　　一，刺孔后2～3天，因菌絲呼吸作用加強(qiáng)，釋放出大量熱能，袋內(nèi)溫度高出室溫2～3℃。因此，當(dāng)室溫達(dá)28℃時(shí)應(yīng)停止刺孔，防止燒菌。

　　二，含水量高的菌袋可多刺，含水量低的要少刺。

　　三，塑料袋拱起部位、瘤狀物突起部位、污染部位、菌絲來發(fā)到部位、有黃水部位、菌絲剛相連部位均不刺孔。

　　四，刺孔要分批進(jìn)行，每次刺400～500袋，每間隔3～4天刺1次孔。第二次刺孔后，刺孔部位應(yīng)側(cè)放。

　　五，刺孔后注意通風(fēng)降溫，降低菌袋堆疊層次，擺稀菌袋。