猴頭菇是一種具有特殊風味和較高營養(yǎng)保健價值的中高檔食用菌。隨著人們生活水平的提高，鮮猴頭菇的銷售市場逐步擴大。普及猴頭菇栽培既可滿足人們的消費需要，又可幫助菇農致富?，F(xiàn)將該項技術介紹如下：

　　一、塑料大棚建造

　　選地勢平坦、靠近水源、環(huán)境潔凈地方建棚。大棚規(guī)格：東西長 45 米左右（根據栽培規(guī)模大小確定），南北寬 8 米，北墻高（含下挖深度） 2.8 米，南墻高 1. 6 米，南北每隔 15 米砌一分隔墻。墻為磚結構，北墻為雙層空心墻，以利保溫；南墻每隔 3 米設兩窗以便通風。棚內地面下挖 50 厘米，棚頂面采用無滴膜覆蓋保溫。有條件的菇農也可利用冬暖蔬菜大棚進行猴頭菇栽培。

    二、栽培季節(jié)

　　根據猴頭菇生長發(fā)育對溫度的要求，應用塑料大棚栽培，在山東一般應于 10 月中旬制栽培袋，約經一個月的培養(yǎng)至 11 月中下旬開始出菇，翌年 3 月上中旬出菇結束。

　　三、栽培袋的制備

　　1 ．培養(yǎng)料配制 配方①：棉子殼 90 ％，麩皮 8 ％，石膏 1 ％，過磷酸鈣 1 ％。配方②：棉子殼 58 ％，雜木屑 30 ％，麩皮 10 ％，石膏 1 ％，過磷酸鈣 1 ％。配方③：棉子殼 50 ％，玉米芯粉 38 ％，麩皮 10 ％，石膏 1 ％，過磷酸鈣 1 ％。將上述各配方原料拌勻，按料水比 1 ： 1.2 ～ 1 ： 1.4 加水調至含水量 65 ％。

　　2 ．裝袋 采用 15 厘米× 32 厘米～ 34 厘米× 0.04 厘米的聚丙烯塑料袋，每袋裝干 料重約 0.4 千克～ 0.45 千克。料要適度壓緊，然后用繩所緊袋口。

　　四、滅菌

　　1 ．常壓滅菌 將培養(yǎng)料袋分層置放滅菌鍋內，加熱至 100 ℃，保持 10 小時，停火燜 5 小時～ 6 小時，然后將袋取出冷卻接種。

　　2 ．高壓滅菌 用大容量高壓滅菌鍋，料袋亦分層放置，保持壓力 1. 2 千克 / 平方厘米 2 小時，然后自然冷卻至壓力為零時，開鍋蓋將料袋取出冷卻。大容量滅菌鍋滅菌時，如將壓力升至 1. 5 千克 / 平方厘米則易發(fā)生熔袋、脹袋現(xiàn)象，影響滅菌效果。

　　五、接種與培養(yǎng)

　　當料袋冷卻至 30 ℃以下時移入接種箱接種，接種箱用高錳酸鉀、甲醛熏蒸滅菌， 20 分鐘進行無菌操作接種。接種從料袋兩端進行，一般每瓶菌種可接 25 袋。接種后可將料袋直接移入大棚培養(yǎng)發(fā)菌。移入前大棚應充分消毒，開窗降低棚內溫度，用石灰水噴灑地面和四壁，然后用甲醛或硫磺密閉熏蒸 24 小時。料袋呈墻式排放，每行疊放 6 層，底面鋪一層磚，行間距 60 厘米，以便于管理。

　  發(fā)菌培養(yǎng)期間要加強通風管理，棚頂適當加放草簾遮蔭，控制棚內溫度不超過 27 ℃，約經 30 天，菌絲接近發(fā)滿時，倒袋檢查，清除有較重雜菌污染的菌袋，生長健壯的菌袋即可進行出菇管理。