白平菇實體雪白，菌蓋扁型，中等大，子實體叢生，菌柄短，菌肉厚，韌性好，耐貯運。菌絲生長溫度8-35℃，最適溫度25-28℃，子
實體生長溫度8-25℃，最適溫度13-20℃，子實體在8℃以下，菌蓋長出菌刺狀物，影響產(chǎn)品質(zhì)量，生育周期120天。采收兩茬菇后，袋內(nèi)水
分養(yǎng)分消耗很多，為使其繼續(xù)出菇，盡可能提高生物效率，增加經(jīng)濟效益，應及時采取措施。白平菇?jīng)]有黑平菇抗雜菌能力強,不能象黑平菇后期注水,或抹菌墻的方法補水,容易污染,可剝袋后直立擺放埋于地下,蒙3cm左右厚的土,然后灌一遍水。
