現(xiàn)如今，霧霾成為人們街談巷議的熱點(diǎn)話題之一，其危害令不少人談霾色變。蘑菇作為國際公認(rèn)的健康食品，如何通過有效的技術(shù)管理措施減少菇體對PM2.5以及霧霾中其他污染物的吸收，讓蘑菇正常生長，讓產(chǎn)品安全營養(yǎng)呢?現(xiàn)提出幾點(diǎn)建議，供廣大菇農(nóng)參考。

霧霾對菌菇的危害，主要體現(xiàn)在菌菇生長過程中吸入有毒氣體，或附著其他有毒有害物質(zhì)微粒，或沾染細(xì)菌和病毒，輕則造成菌菇子實體畸形、色澤異變或發(fā)生大量死菇死蕾，或者沾染病毒病菌后，形成新的侵染性病害，或者不再出菇等，重則在菇體內(nèi)殘留有毒有害物質(zhì)，對食用者造成人體傷害。在此提出幾點(diǎn)減輕霧霾危害的措施：

1.采取設(shè)施化生產(chǎn)，減少對自然條件的依賴。所謂設(shè)施化，就是食用菌工廠化生產(chǎn)的基本狀態(tài)，其關(guān)鍵的設(shè)施就是可控溫菇房，有的還可加入控濕、控氣等設(shè)備。該種設(shè)施化栽培，一定程度上解決了完全依靠自然條件的問題，不會因外界的氣象狀態(tài)對生產(chǎn)發(fā)生影響，從而擺脫了霧霾的危害，保證了生產(chǎn)按計劃進(jìn)行。

2.采取簡單的單體設(shè)備，并實施內(nèi)循環(huán)通風(fēng)，防止或減少霧霾空氣的進(jìn)入。即便是菇農(nóng)朋友的零散栽培，或者連片棚區(qū)的園區(qū)化生產(chǎn)，盡管依然在使用大棚設(shè)施，但是，目前已有不少菇農(nóng)安裝了諸如水溫空調(diào)類設(shè)備，該種設(shè)備的最大優(yōu)勢就在于基本擺脫了靠天吃飯的境況，可以實現(xiàn)一定范圍內(nèi)的溫度調(diào)控，比如夏季可以降溫至23℃左右，有的甚至可降至10℃以下，冬季可以升溫至20℃左右甚至更高，較好地實現(xiàn)了溫控自如，基本滿足了周年生產(chǎn)的要求。在此設(shè)備基礎(chǔ)上，實施內(nèi)循環(huán)通風(fēng)，即可杜絕棚外霧霾中有害物質(zhì)的進(jìn)入，有效地保障了蘑菇的正常生長。

3.采取降溫措施，降低蘑菇的生長速度，達(dá)到減少菇體呼吸、減少菇體代謝、減少對空氣的需要量。如果不能實現(xiàn)棚溫的向高調(diào)控，最有效的方法就是關(guān)閉通風(fēng)口，同時降低棚溫至菌菇可耐受的溫度低限，借以減緩菌菇生長速度，以避過霧霾的危害。

4.采取早采收的管理措施。這是個最簡便的措施，也是很有效的解決辦法。當(dāng)霧霾天氣來臨后，將正在生長的蘑菇集中采收，比如平菇最小可以采收至菌蓋橫徑1厘米左右，1厘米以下的幼菇暫且保留。該措施有三大優(yōu)勢：第一、無需配置任何設(shè)施設(shè)備，即便是輔助性的設(shè)備也不需要添置;第二、幼菇的口感十分誘人，而且，較之長大后的菌菇，其蛋白質(zhì)含量更高，同時因氨基酸含量高，其食用風(fēng)味也更加嫩滑和鮮美;第三、早采后，既可避免霧霾對菌菇的危害，又能減少子實體繼續(xù)從基料中吸收營養(yǎng)和水分。菌棒“保存實力”后，下潮菇會表現(xiàn)很旺盛，不但不會因此減產(chǎn)，而且增產(chǎn)的可能性較大。