草菇是高溫食用菌，新鮮草菇在12℃以下儲(chǔ)存，會(huì)發(fā)生表面出水的冷害現(xiàn)象。若儲(chǔ)存溫度在15℃以上，又因呼吸作用強(qiáng)，急速消耗體質(zhì)，菇體很快軟化并產(chǎn)生異味，因此草菇采收后極難儲(chǔ)存。其最適的儲(chǔ)存溫度為12℃～15℃，但也只能存放2～3天。所以，草菇不能冷凍，最好是吃多少買(mǎi)多少。
另外，可以用淡鹽水的保存方法暫時(shí)保存，但不如鮮品味鮮。具體方法是：把鮮草菇削根洗凈，再在鍋里倒入自來(lái)水燒開(kāi)，放入準(zhǔn)備好的草菇，同時(shí)放一點(diǎn)鹽，待水沸騰2～3分鐘關(guān)火，降溫后即可放入冰箱，保存5天左右。
