?。ㄎ澹⒌静菖轁?，當晚放在耳堂內(nèi)，第二天早上把稻草抱出耳堂燒掉，可殺死草鞋蟲、螺咝蟲等害蟲。
?。┎啥鷷r候，裝銀耳的工具上面要鋪一層塑料薄膜，以防止耳腳、菌塊等落在耳堂內(nèi)，產(chǎn)生蟲害。
總之，銀耳生產(chǎn)是一項系統(tǒng)工程，必須一環(huán)緊扣一環(huán)，抓住每一環(huán)技術(shù)要點，才能奪取銀耳的優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn)。
七、采收和加工
及時采收和加工銀耳，直接關(guān)系到產(chǎn)量和質(zhì)量。因此，掌采收標準和加工是十分重要的。
1.采收。通過七天左右的生長，耳片完全展開，邊沿發(fā)亮，白色透明，手觸摸有一定彈性.這時即可采收，應拾大留小，拾弱留強，不能一掃而光，要分級堆放。采時要整朵摘下，不能留下殘片，否則會引起爛耳根和菌絲。一個健康耳腳可采收3—5次。
2.加工。將采收的銀耳，立即剪去耳根發(fā)黃的部分，在清潔的水里迅速淘洗干凈，有條件的地方用遠紅外線、烘干機及時曬干(或烘干)，分級包裝，嚴防受潮霉變。
傳統(tǒng)烘烤銀耳的方法，是用較大的、節(jié)稀的老斑竹或木竹，刮成三匹或四匹須的耳簽，每根須間隔1.5厘米。用時將耳簽擦少許菜油，再穿鮮銀耳，穿好后放到鐵絲笆烤架上烘烤。不論用什么燃料烤耳都要求絕對無煙，火力大小以人的手背伸入絲笆上，感覺不燙，但又不能久放為準，一般溫度40—60℃為宜，精心烘烤的銀耳，潔白粘聯(lián)成串，耳片空松、油潤。
