緩滯期
本期特點是，生長速率常數(shù)為等于零，菌體體積增長速度較快，胞內貯藏物質逐漸消耗，DNA和RNA的含量也相應提高，分裂遲緩，代謝活躍。在這一時期細胞正在為下一階段的快速生長與繁殖作生理與物質上的準備。緩滯期的長短因菌種、菌齡和培養(yǎng)條件不同而異。
?、佟⒔臃N齡，即接種物的生長年齡，它的生長期狀況處于生長期的哪一階段。菌種處于指數(shù)生長期時，子代培養(yǎng)物質緩滯期短。處于緩滯期或衰亡期的子代培養(yǎng)物的緩滯期長。處于穩(wěn)定生長期的培養(yǎng)物緩滯期處于以上兩者之間。
②、接種量，接種量的大小可明顯影響緩滯期長短，接種量越大緩滯期越短。
③、培養(yǎng)基成分，營養(yǎng)豐富的緩滯期短，反之則長。
指數(shù)生長期
液體的搖瓶種子被接入到發(fā)酵罐中，經(jīng)一段時間適應，即進入指數(shù)生長期。
此期特點：生長速率最大，細胞分裂一次所需要的代時（G）較短，菌體大小形態(tài)生理特征比較一致，酶系活躍，代謝旺盛，活菌數(shù)與總菌數(shù)接近。
穩(wěn)定期
隨著細胞的不斷生長繁殖，培養(yǎng)基中營養(yǎng)物質的逐漸消耗，代謝產物形成，使細胞的生長速度逐漸下降，此時細胞的繁殖速度與死亡速度相等，即生長速率常數(shù)為零。細胞的總數(shù)達到最高點。此時稱為穩(wěn)定生長期。此期特點是；活菌數(shù)穩(wěn)定，總菌數(shù)達到最高水平，以代謝產物質合成與積累為主，代謝積累達到最高值。
衰亡期
達到穩(wěn)定生長期的菌群，由于營養(yǎng)物質的短缺，群體中的細胞死亡率逐漸上升，以致死亡菌數(shù)超過新生菌數(shù)，群體中的活菌數(shù)下降，出現(xiàn)了“負生長”曲線下跌。
此期特點：菌體細胞形狀和大小出現(xiàn)異常，甚至畸形，菌體發(fā)生自溶。
