開口：子實(shí)體培養(yǎng)時(shí)必須要有出菇的口子。瓶栽猴頭菇，拔去棉塞或去掉牛皮紙?jiān)诜饪谒芰媳∧ぶ醒腴_一直徑2厘米的圓孔即可。袋栽猴頭菇，去掉頸圈內(nèi)的棉塞或揭去接種穴上的膠布，袋上用塑料薄膜覆蓋，每2-3天將薄膜掀動一次，促使菇蕾形成。當(dāng)菇蕾直徑2-3厘米時(shí)，揭去薄膜。  　　

　　控溫調(diào)濕：菇房溫度應(yīng)保持在12-20℃之間，以18℃左右最為適宜，空氣相對濕度控制在85%-90%，每天用噴霧器向室內(nèi)噴水3-4次。高溫時(shí)，要采取必要的降溫措施，如頂部覆蓋、通風(fēng)換氣，增加噴水等；低溫時(shí)，要加強(qiáng)增溫保溫措施。  　　

　　適量通風(fēng)：猴頭菇子實(shí)體生長要求有新鮮的空氣，通風(fēng)良好，子實(shí)體個(gè)大、質(zhì)緊，色白，生長快，產(chǎn)量高，菌刺長短適中，商品性好。否則，產(chǎn)量低，甚至?xí)霈F(xiàn)畸形。因此，應(yīng)注意菇房的通風(fēng)換氣，每天定時(shí)打開通氣口，高溫時(shí)，多在早晚通風(fēng)，每次30分鐘左右；低溫時(shí)，可在中午通風(fēng)，經(jīng)常保持菇房的空氣新鮮。  　　

　　光照：猴頭菇子實(shí)體雖然能在黑暗條件下形成，但常會出現(xiàn)畸形菇。而且強(qiáng)光也不利于子實(shí)體的形成。一般以光照200-300勒克斯為宜。一般菇房有一定的散射光即可。  　　采  收　　

　　猴頭菇要在子實(shí)體完全成熟前采收。標(biāo)準(zhǔn)是：子實(shí)體大小基本長足，堅(jiān)實(shí)，孢子還未散發(fā)，菌刺1-1.5厘米長即可采收。過晚采收，則肉質(zhì)松、苦味重，不利加工，而且，影響下一批菇的形成。采收時(shí)，一手壓住培養(yǎng)料，另一手將子實(shí)體輕輕拔下或用小刀割取。　　

　　采收后，及時(shí)清理料面，輕輕搔一下菌，讓菌絲體復(fù)壯。在適宜條件下，過15-20天就會陸續(xù)出現(xiàn)二潮菇。一般可采收2-3次。從接種到采收結(jié)束大約需3個(gè)月．采收后保鮮不可超過12小時(shí)，少量可鮮銷，量大可曬干，也可在60℃下烘干，再用雙層塑料袋密封貯藏。