10. 出菇管理：當子實體普遍長到黃豆(4591, -25.00, -0.54%)大小時，需水量增多，就需適當增加水量，噴水結束后，逐漸減少菇棚通風量，但不能關閉通風口。出菇期溫度應控制在20℃以下，溫度較低，菇堅實、圓正、品質(zhì)好、溫度超過20℃，菇小，菇密易開傘，必須適時采收。
11. 采收：雙孢菇一般在現(xiàn)蕾后的5-7天，菇蓋大小3-4厘米左右，菌膜未破時采收。采收時用手捏住菇蓋，輕輕旋轉(zhuǎn)采下，勿傷害周圍小菇。
12. 病蟲害預防：病蟲害的防治堅持“以防為主，綜合防治”的原則。栽培過程中，預防為主，物理防治為輔，將食用菌的病蟲害降低在最低限度之內(nèi)，農(nóng)藥防治為物理防治失敗后的一種補救措施，所用農(nóng)藥選擇已登記的在食用菌上能夠使用的農(nóng)藥，并適時掌握食用菌用藥安全時間。
