菌柱的建造。菌絲發(fā)透后，即可將菌盤搬入出菇房建造菌柱。先將最底層的菌盤上端薄膜解開，卷向周圍，露出整個上端菌面，撒一層約1厘米厚的細潮土，然后將堆在上面的幾個菌盤兩端的薄膜均卷向周圍，露出菌面，接著按孔對孔面對面向上堆碼4-5層高，每兩層間的菌面接觸處均鋪一層約1厘米厚的細潮土，最后在菌柱的最上面覆約兩厘米厚的細潮土，菌柱中央的孔洞灌滿細潮土，并在菌柱上面的中央做一個鍋底形的蓄水坑，菌柱即建造完畢。如此一個挨一個在菇房內(nèi)建造數(shù)排菌柱，行距以操作方便而定。
　　出菇管理。菌柱建造好后3-4天，應加大晝夜溫差，向墻壁、地面灑水，菌柱的蓄水坑內(nèi)也要灌水，保持空氣濕度90％以上，并加強平菇房內(nèi)通風換氣。再經(jīng)過4-5天，整個菌柱周圍即可出現(xiàn)大量原基。此時可控制出菇叢數(shù)和菇形大小，要想菇形大，可除掉部分原基，在菌柱周圍均勻保留幾個生長健壯的原基，使子實體長成大叢大葉片。要想菇形小，只要原基生長壯實，只需割開一個小口后讓其長成子實體。在整個子實體生育期，只需保持地面、墻壁濕潤，蓄水坑內(nèi)水不干就行，不必向菇體噴水。每潮菇采收后，停止向地面、墻壁灑水，蓄水坑斷水2-3天再灌滿營養(yǎng)液并保持不干，當子實體再次長出時，再向地面、墻壁灑水保持濕潤。如此管理可采收6-7潮菇。