【摘要】本文由中國菌鄉(xiāng)-平泉食用菌技師趙滿堂主筆撰稿，栽培實踐中多次請教了王立安老師，最后由中國中國農(nóng)祖暨醫(yī)祖之鄉(xiāng)-慶陽農(nóng)業(yè)專家范學鈞互動遠程修改審定。系統(tǒng)總結(jié)了“平泉地栽香菇模式”的一線菇農(nóng)技師的生產(chǎn)真知碩見如“刺孔放氧”等涓涓溪流，也參考了西峽模式、靈寶模式、古田模式及反季節(jié)栽培等好經(jīng)驗，從菇農(nóng)實踐角度闡述了地栽香菇的“白棒下地、轉(zhuǎn)色出菇”好經(jīng)驗，并在理論上升華提出了“地栽香菇還可充分利用土壤做為其第2營養(yǎng)源”來多出菇出好菇（所有地栽蘑菇和天麻豬苓一樣，其第1營養(yǎng)源就是腐生于合成代料基質(zhì)或段木，其第2營養(yǎng)源就是土壤養(yǎng)分庫），首次正式從《果菌學》和“果菌技術guojun”視角面向一線菇農(nóng)圖說了范學鈞推介的“三級水過濾型的可移動式生石灰水凈化吹氧接種廊道”，可為中國食用菌產(chǎn)業(yè)科學發(fā)展起到推波助瀾的正能量作用。

　　【正文】中國食用菌之鄉(xiāng)平泉，近年來已引擎發(fā)展地栽香菇技術普及承德各縣區(qū)，但各戶香菇效益高低不一，我在承德-平泉縣園區(qū)實踐分析結(jié)果如下：

圖1：平泉地栽香菇產(chǎn)業(yè)規(guī)模發(fā)展成氣候

　　一、袋料地栽香菇的原輔料組成等細節(jié)是決定“出好菇、出優(yōu)菇”的保障

　　栽培季節(jié)：平泉春菇栽培制袋時間要盡量提前,這樣可提前出菇、提前上市、搶抓市場。制棒時間一般多選定頭年12-翌年2月間、 2-5月發(fā)菌（約60-90天）， 5-6月下地轉(zhuǎn)色，5月-11月陸續(xù)出菇。在西峽、靈寶、平泉等香菇主產(chǎn)區(qū)，春節(jié)特別是燈節(jié)后香菇生產(chǎn)就全面開始了，走進村莊到處都是拌料、裝袋、滅菌、接種的場面等一派繁忙景象，種植已基本是半機械化，拌料用拌料機、裝袋用裝袋機、扎口用扎口機，但每個環(huán)節(jié)還是需要很多的人工——換工互助合作種菇或雇工突擊制棒能實現(xiàn)競合多贏。“春種秋出”是西峽、靈寶、平泉等地的核心栽培模式，經(jīng)過15年的實踐確認是一種比較理想的香菇栽培模式，特別是“靈寶模式”多進口陜晉等地蘋果枝條木屑來栽培香菇。

　　主宰香菇品種：選本地菌場夏菇18栽培。菌種要選母種/原種/栽培種三級繁育正規(guī)純正菌種，對好菌種基本要求是活力強、種性優(yōu)良、潔純度高。 

　　地栽香菇袋料基本配方：①平泉配方：雜木屑78%+純細麥麩15%+石膏粉1%+香菇精等添加劑1%，含水量55%-60%，PH值自然。②西峽配方：干木屑79%、麩皮20%、石膏1%。（中菇公司 QQ2770777596強調(diào)不可隨意更改原料配方！！菇農(nóng)在配料過程中缺乏正確理念和科學標準。有加大麥麩配比、有加糖的、甚至還有加尿素的。這些想當然做法，不僅不會增加產(chǎn)量反而有可能造成污染率提高，嚴重的會降低香菇品質(zhì)。其實香菇栽料不是越復雜越好，只要滿足香菇生長需要即可。)  

　　木屑：沒按比例添加夠硬雜木屑量，使用軟木屑（楊柳木屑等）過多或個別不慎混入了松柏類木屑。必須按比例添加硬雜木屑，若軟木屑添加過多、出3茬菇后袋料營養(yǎng)成分已消失殆盡，就不會再出好菇出優(yōu)質(zhì)菇，軟木屑合成代料出菇量少——多呈爆發(fā)性出菇“一次了”，沒有達到地栽香菇的可持續(xù)出幾潮菇——春菇、秋菇、冬菇。香菇為木腐菌，成年堆積自然發(fā)酵2-3年木屑或用林果枝條新粉碎的木屑均可，但木屑要求干凈無霉、無刺不破袋。