5 發(fā)菌管理
發(fā)菌時的氣溫，大多仍處在13～25℃，菌袋料溫很容易上升到22℃以上，特別是在生料栽培時。因此采用間隙或“井”字形方式排放菌袋以利于散熱。發(fā)菌的場所可以在菇棚內(nèi)，也可以在棚外空地上。采用露地發(fā)菌時，發(fā)菌的場地要求干燥、潔凈，菌袋垛上要蓋草簾或秸稈遮陽，雨天還要防雨。20℃氣溫下，經(jīng)13d左右菌絲即可長滿菌棒表面，此時或之前可翻垛1次，促使發(fā)菌整齊。當(dāng)出現(xiàn)少量菇蕾時進(jìn)入出菇管理，切忌當(dāng)菌棒周身均暴起大量原基時再進(jìn)行出菇管理，此時菌袋水分已大量散失，營養(yǎng)也已過度消耗，容易減產(chǎn)。
6 出菇管理
6.1 頭潮菇管理
6.1.1 搭棚 出菇場所為等高半地下地溝塑料拱棚，該棚一般東西走向，前后墻深（高）為1.35～1.45m，寬4.8m，中拱高2.5m，第二級拱高2.25m，第三級拱高2m，棚東西山墻上各設(shè)3個呈“品”字型、大小12cm×12cm的通風(fēng)孔。容納2500kg棉稈屑棉籽殼混合料的棚長為14m。建棚材料主要是圓木、竹竿、竹劈，圓拱形棚頂上覆整塊農(nóng)用薄膜，膜用壓膜線固定后覆30cm厚麥秸。棚的一側(cè)或中心留東西走道，寬80cm。
6.1.2 順次排袋 按成熟早晚，將菌袋依次垛放于棚內(nèi)，垛高7～8層，垛間中心距1m，垛底呈龜背狀。
6.1.3 開口催蕾 為防止料袋失水過快，僅開占料端面2/3大小的口，用刀片劃兩個半圓圈，形似正反雙“C”，雙“C”接頭處不劃開，仍保持相連。然后用手輕提袋口，使塑料膜與料面形成縫隙，進(jìn)入新鮮空氣。開口前，棚濕度要提至80%左右。開口要分批進(jìn)行，一般每次開2～4垛，間隔至少5～7d，形成出菇時差，便于控制棚溫、CO2濃度和減輕采菇壓力。
6.1.4 出菇管理 按姬菇的發(fā)育階段進(jìn)行差別化管理，即桑椹期促使原基多分化，珊瑚期保原基多存活，伸長期保柄蓋按比例生長形成優(yōu)質(zhì)菇。具體做法：桑椹期，將溫度控制在3～20℃，最適6～12℃，早晚無直射光或暗光時揭膜微通風(fēng)，創(chuàng)造5～10℃溫差環(huán)境，棚內(nèi)濕度保持在90%～95%，盡量不通風(fēng)；在珊瑚期，菇蕾布滿料面出現(xiàn)菌蓋分化后可把雙“C”塑料膜片逐漸提起撕掉，這時濕度應(yīng)恒定在85%～90%，要隨菇體發(fā)育漸漸增大早晚通風(fēng)時風(fēng)口，菌蓋長至0.6cm時即可轉(zhuǎn)入伸長期；在伸長期，通過加大風(fēng)口和延長通風(fēng)時間，制造干濕交替環(huán)境（75%～90%）和大溫差（5～20℃），促使子實體敦實肥厚。
6.1.5 分束采收 當(dāng)菇體長至4cm柄長，菌蓋超過0.8cm即可采收，若菇體過長再采收，一方面會降低菇體商品性，另一方面還會導(dǎo)致轉(zhuǎn)潮停止或出菇不成批次。采收時自一墩菇的下側(cè)逐束采起，掐住一束菇后稍用力往下掰，當(dāng)一叢菇體存在生長差異時采大留小。采菇后盡量留住菇體基部的菌皮。
6.2 轉(zhuǎn)潮菇管理 轉(zhuǎn)潮管理的主要內(nèi)容是補(bǔ)充菌袋內(nèi)水分和催生下潮菇。頭潮菇采收結(jié)束后即可補(bǔ)水，此時棚溫尚高利于菌絲恢復(fù)，補(bǔ)水以純的新井水為好。補(bǔ)水動力是壓差，簡單的方法是將水盛入大桶內(nèi)，置于距棚底地面2m以上高處，用塑料軟管導(dǎo)入棚內(nèi)，管端用三通分流成2支水流，每一支裝1個注水針。注水時，將注水針尖端自料端面插入袋內(nèi)，打開開關(guān)，讓水滲入菌袋栽培料內(nèi)，2個注水針輪流倒換。棉稈屑吸水能力強(qiáng)，易出現(xiàn)注水超量，導(dǎo)致菌絲恢復(fù)慢遲遲不出菇的問題，因此，注水量以使菌袋重量恢復(fù)至原重90%為宜。注水后的料袋，開始幾天要注意加強(qiáng)通風(fēng)，待注水時滲出的水蒸發(fā)、濕度穩(wěn)定后，再減少通風(fēng)，經(jīng)一段時間保養(yǎng)后即可轉(zhuǎn)潮出菇。
常用計量單位符號 1、時間：d（天）、h（小時）、min（分）、s（秒）?！?、長度：km（千米）、m（米）、cm（厘米）、mm（毫米）。 3、面積：m2（平方米）、667m2（畝）、hm2（公頃）?！?、體積：m3（立方米）、L（升）、ml（毫升）、μl（微升）?！?、質(zhì)量：t（噸）、kg（公斤 千克）、g（克）、mg（毫克）、μg（微克）?！?、濃度：mg/L、mg/kg（ppm,1×10-6）。
