在食用菌生產(chǎn)栽培過程中，經(jīng)常受到一些病蟲等的危害，使產(chǎn)量和品質(zhì)明顯降低，影響食用和經(jīng)濟(jì)效益。因此，我們要引起高度重視，下面就其部分病害防治如下：
一、食用菌病害及其防治
（一）生理病害
在栽培中，由于不當(dāng)?shù)脑耘喙芾砑夹g(shù)和適宜的環(huán)境條件或遺傳變異等原因，使食用菌的生長發(fā)育產(chǎn)生生理性障礙，致使產(chǎn)生異常，甚至死亡，這種現(xiàn)象都列入生理病害。
1、菌絲徒長
?。?）發(fā)生原因
①管理原因 平菇栽培中，不注意通風(fēng)，覆蓋的塑料薄膜未掀開通風(fēng)換氣，二氧化碳積累太多；香菇培養(yǎng)料表面濕度過大；平菇培養(yǎng)料干燥等，這些不良的環(huán)境條件都適于菌絲的生長，不利于形成子實(shí)體，從而造成徒長。
?、?a target="_blank">菌種原因 母種分離時，氣生菌絲挑得過多，常使原種和栽培種產(chǎn)生結(jié)塊現(xiàn)象，而出現(xiàn)菌絲徒長。
?。?）防治方法
在菌絲生長后期，應(yīng)注意菇房的通風(fēng)換氣，經(jīng)常掀動塑料薄膜以增加透氣，適當(dāng)降低二氧化碳濃度；培養(yǎng)料調(diào)配濕度應(yīng)適當(dāng)，防止過干或過濕；適當(dāng)降低菇房內(nèi)的溫度，總之，在栽培中，應(yīng)加強(qiáng)科學(xué)正確的管理，避免菌絲徒長發(fā)生的環(huán)境條件，促進(jìn)子實(shí)體的形成。
如果菌絲已經(jīng)徒長，培養(yǎng)料表面出現(xiàn)菌束網(wǎng)或菌被，可用刀劃破菌被或菌束網(wǎng)，噴一次重水，并進(jìn)行大通風(fēng)，降低溫度，制造溫差刺激，即可促進(jìn)子實(shí)體的形成。
2、畸形菇
食用菌在栽培中，常出現(xiàn)子實(shí)體形狀不規(guī)則的現(xiàn)象，稱為畸形菇，如平菇、香菇等。
（1）發(fā)生原因
造成畸形菇的原因很多，如機(jī)械損傷；菇房內(nèi)的空氣不流通，二氧化碳濃度過高；菇床里的光照不足；溫度偏高；病毒為害；因病用藥不當(dāng)，發(fā)生藥害；或理化誘變劑的作用，以及遺傳變異等原因，均可造成畸形菇的發(fā)生。
?。?）防治方法
防治畸形菇發(fā)生的措施主要是對癥治療，如加強(qiáng)菇房通風(fēng)，給予適當(dāng)?shù)墓庹諟囟葪l件，合理使用農(nóng)藥，恰當(dāng)使用誘變劑，選用優(yōu)良的品種等。
