4 液體菌種生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)和核心技術(shù)

　　4.1 搖瓶培養(yǎng)基配制　配制5L液體培養(yǎng)基，根據(jù)配方一稱取玉米粉100g，豆粕50g，麥麩25g，磷酸二氫鉀5g，硫酸鎂2.5g，蛋白胨5g，紅糖30g，葡萄糖25g，CMC-Na1g，放入不銹鋼鍋中，加水3000mL攪拌溶解，在電磁爐上煮沸持續(xù)20分鐘后，用雙層紗布過(guò)濾，將濾液加水至5L，調(diào)節(jié)pH6.5左右。制作小搖瓶分裝在500mL的三角燒瓶中，每瓶裝量250mL，并加人5粒小玻璃球，瓶口用棉塞和牛皮紙密封。制作大搖瓶分裝在5000mL的三角燒瓶中，每瓶裝量2500mL，并加入15粒小玻璃球，瓶口用棉塞和牛皮紙密封。

　　4.2 搖瓶培養(yǎng)基滅菌　配制好的搖瓶培養(yǎng)基，及時(shí)放人電腦控制滅菌器中，在0.13～0.15MPa壓力、121℃條件下，滅菌40分鐘。

　　4.3 搖瓶菌種接種　滅菌好的培養(yǎng)基，待溫度冷卻至28℃以下，在接種箱或超凈工作臺(tái)內(nèi)無(wú)菌條件下接種。每小搖瓶投入約2cm的斜面菌種后。置于搖床上振蕩培養(yǎng)；培養(yǎng)后的小搖瓶菌種，擴(kuò)接到大搖瓶?jī)?nèi)振蕩培養(yǎng)，每小搖瓶菌種擴(kuò)接一瓶大搖瓶。

　　4.4 搖瓶菌種振蕩培養(yǎng)　大小搖瓶菌種均在搖床上往復(fù)振蕩，震蕩頻率為每分鐘80～100次，振幅為6～10cm，搖床室的溫度控制在24～25℃。一般小搖瓶菌種培養(yǎng)7天擴(kuò)接到大搖瓶?jī)?nèi)培養(yǎng)。大搖瓶菌種培養(yǎng)3天擴(kuò)接到發(fā)酵罐內(nèi)培養(yǎng)。

　　4.5 發(fā)酵罐菌種發(fā)酵培養(yǎng)

　　4.5.1 發(fā)酵罐培養(yǎng)基配制。根據(jù)以上配方，稱量玉米粉2.6kg，豆粕1.3kg，麥麩0.65kg，磷酸二氫鉀0.131kg，硫酸鎂0.065kg，蛋白胨0.13kg，紅糖0.78kg，葡萄糖0.65kg，CMC-Na0.026kg，放入容積為200L不銹鋼鍋中，加水100L攪拌溶解，煮沸持續(xù)20分鐘后過(guò)濾，將濾液加水至130L，調(diào)節(jié)pH6.5左右，用增壓泵將濾液灌人發(fā)酵罐內(nèi)。

　　4.5.2 發(fā)酵罐滅菌。液體培養(yǎng)基裝罐前，將發(fā)酵罐在壓力0.13～0.15MPa、溫度121℃條件下空消2小時(shí)，裝入液體培養(yǎng)基后，在相同條件下實(shí)消40分鐘。

　　4.5.3 液體菌種深層培養(yǎng)。待發(fā)酵罐液體內(nèi)部溫度冷卻28℃以下。打開(kāi)培養(yǎng)室內(nèi)紫外燈照射40分鐘進(jìn)行空間消毒。消毒結(jié)束后，在酒精火焰圈無(wú)菌條件下打開(kāi)發(fā)酵罐接種口。將培養(yǎng)后的大搖瓶菌種(2500mL)擴(kuò)接到發(fā)酵罐內(nèi)，接入量為2%(v/v)。關(guān)閉接種口，同時(shí)打開(kāi)控氣閥門(mén)，通人新鮮空氣，通氣攪拌培養(yǎng)。同時(shí)排出發(fā)酵過(guò)程中的廢氣。設(shè)定發(fā)酵罐內(nèi)培養(yǎng)溫度23～25℃。發(fā)酵培養(yǎng)3天即可使用。培養(yǎng)過(guò)程中，每天取樣一次罐內(nèi)液體，在顯微鏡下觀測(cè)有無(wú)雜菌感染，若發(fā)現(xiàn)污染，盡早處理。

　　4.6 菌種制作環(huán)境因素　嚴(yán)格消毒規(guī)程，保持接種室(接種箱)和培養(yǎng)室內(nèi)適宜的溫度和干爽、清潔的空氣，降低空氣中雜菌基數(shù)，是提高菌種培養(yǎng)成功率的關(guān)鍵。另外，在空氣壓縮機(jī)房，接種車間都必須保持環(huán)境清潔衛(wèi)生。