北蟲(chóng)草又稱(chēng)蛹蟲(chóng)草，屬子囊菌類(lèi)的麥角菌目、麥角菌科。近年來(lái)野生資源日漸匱乏，而人工栽培的北蟲(chóng)草以良好的醫(yī)療保健功效深受消費(fèi)者歡迎。筆者經(jīng)多年試驗(yàn)，研究出了簡(jiǎn)便、不易污染、投資少、以大米為主要原料、用塑料袋栽培北蟲(chóng)草的新技術(shù)。

　　一、北蟲(chóng)草的生物學(xué)特性

　　1、營(yíng)養(yǎng)：首先，北蟲(chóng)草可利用的主要碳源物質(zhì)是葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、淀’粉、果膠等，但以單糖或小分子雙糖的利用效果為佳。其次，氮元素是北蟲(chóng)草合成蛋白質(zhì)和核酸物質(zhì)的必要元素，北蟲(chóng)草能利用的氮類(lèi)物質(zhì)尤其是有機(jī)態(tài)氮的種類(lèi)較多，如蛋白胨、豆餅粉、酵母膏等均可；也可利用若干無(wú)機(jī)態(tài)氮，但以有機(jī)態(tài)氮的利用效果為好。再次，北蟲(chóng)草菌絲及其子座生長(zhǎng)中，必不可少的元素即是礦質(zhì)元素，因此，生產(chǎn)中應(yīng)予酌量添加。第四，適量的生長(zhǎng)素有效刺激和促進(jìn)北蟲(chóng)草菌絲的生長(zhǎng)，并大大提高其生物量，生產(chǎn)上多以添加維生素類(lèi)為主要措施。最后，合理的基質(zhì)碳氮比(CN)是人工栽培北蟲(chóng)草的必需條件，否則，將導(dǎo)致或者菌絲生長(zhǎng)緩慢、或者污染嚴(yán)重、或者氣生菌絲過(guò)旺，難以發(fā)生子座，即便有子座分化，其產(chǎn)品數(shù)量和質(zhì)量均有不同程度的下降。生產(chǎn)中一般以調(diào)CN在3-4：1之間為宜。 

　　2、溫度：北蟲(chóng)草菌絲生長(zhǎng)溫度為 6-30°C，最適溫度為18-22°C；原基分化溫度在10-25°C之間，生產(chǎn)中為刺激原基的適時(shí)形成，可適當(dāng)調(diào)控溫差在24小時(shí)內(nèi)5-10°C的范圍；子座生長(zhǎng)溫度為10- 25°C，最適20-23°C；孢子彈射溫度為 28-32°C，最高應(yīng)控制在34°C以下；若非育種或分離以及特殊需要，單純?cè)耘唷⒁垣@得子實(shí)體為目的時(shí)，不要達(dá)到或超過(guò) 28°C。

　　3、水分：水分是生命的重要基礎(chǔ)，北蟲(chóng)草也不例外；作為菌絲及子座在生命運(yùn)行過(guò)程中必不可少的溶劑，北蟲(chóng)草所需水分的絕大部分來(lái)自于培養(yǎng)料中，因此，調(diào)配基質(zhì)含水率于適當(dāng)?shù)乃?，直接關(guān)系到北蟲(chóng)草的生長(zhǎng)發(fā)育狀況。實(shí)際生產(chǎn)中，基質(zhì)含水率宜調(diào)至60％-65％，菌絲培養(yǎng)階段的相對(duì)空氣濕度保持在60％—70％，形成原基后應(yīng)調(diào)至80％-90％。

　　4、氧氣：北蟲(chóng)草與其它食用菌相仿，生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程同樣是一個(gè)吸氧排碳的代謝過(guò)程，尤其原基分化后需氧量更多，故需保持相對(duì)較清新的空氣，以保證氧氣的充足供應(yīng)。但由于北蟲(chóng)草生長(zhǎng)速度慢、代謝量很小，加之其自身耐二氧化碳的能力相對(duì)較高，所以，生產(chǎn)中降二氧化碳濃度在0．5％左右即可滿(mǎn)足。

　　5、光照：北蟲(chóng)草生長(zhǎng)的前期即菌絲發(fā)育階段，光線尤其是強(qiáng)光對(duì)菌絲有較大的抑制和損傷作用，故應(yīng)保持完全黑暗狀態(tài)，即便是臨近完成發(fā)菌時(shí)提前施行光照處理，也會(huì)誘導(dǎo)過(guò)早進(jìn)人生殖階段，而使產(chǎn)量嚴(yán)重降低、質(zhì)量大打折扣。全部發(fā)滿(mǎn)菌后，需約200勒克司光照刺激轉(zhuǎn)色，該階段如光照均勻、每天時(shí)間達(dá)到10小時(shí)以上，可使菌絲轉(zhuǎn)色好、色澤深，為后期獲得高質(zhì)量的子實(shí)體打下基礎(chǔ)，該特性與野生北蟲(chóng)草在濃密樹(shù)陰下不發(fā)生子座的情況一致。出現(xiàn)原基后，可適當(dāng)縮短光照時(shí)間、提高光照強(qiáng)度至300勒克司，并力求光照均勻，以使子實(shí)體正常發(fā)育生長(zhǎng)。

　　6、pH值：北蟲(chóng)草適酸性環(huán)境，菌絲生長(zhǎng)階段適應(yīng)5-7的基質(zhì)，最適5．2- 6．8之間，人工栽培生產(chǎn)時(shí)，基質(zhì)pH可調(diào)到7-7．5，經(jīng)高壓滅菌后，pH值自然下降，加之后期菌絲的自然(產(chǎn)生有機(jī)酸)調(diào)節(jié)，即可使基質(zhì)pH降至6左右。