食用菌工廠化生產(chǎn)就是采用工業(yè)化設(shè)備和技術(shù)，在可控的環(huán)境條件下進(jìn)行機(jī)械化、自動(dòng)化作業(yè)，實(shí)現(xiàn)食用菌的規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、周年化生產(chǎn)。在食用菌工廠化生產(chǎn)過程中，把眾多工業(yè)領(lǐng)域的成熟技術(shù)及高新技術(shù)引入到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程，幫助其完成從田間到車間、從農(nóng)藝到工藝的轉(zhuǎn)變。如自動(dòng)化技術(shù)、信息技術(shù)、機(jī)電一體化技術(shù)、環(huán)境技術(shù)等大批技術(shù)的集成應(yīng)用，給食用菌生產(chǎn)帶來了根本性的改變，一是先進(jìn)的民控制技術(shù)的采用，實(shí)現(xiàn)了食用菌栽培的全天候作業(yè)，周年化生產(chǎn)，改變了傳統(tǒng)生產(chǎn)靠天吃飯被動(dòng)局面。二是高效的機(jī)械設(shè)備和流程化作業(yè)技術(shù)的采用，從而十倍甚至幾十倍地提高了勞動(dòng)生產(chǎn)率，使農(nóng)民從低效的手工作業(yè)方式中解放出來。食用菌工廠化生產(chǎn)與傳統(tǒng)生產(chǎn)比較具有以下特點(diǎn)：

　　第一，實(shí)現(xiàn)了食用菌的機(jī)械化操作，流程化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，改變了傳統(tǒng)的手工作坊式生產(chǎn)，大大提高了勞動(dòng)生產(chǎn)效率。

　　第二，使用工廠化生產(chǎn)專用的新品種t標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，因而產(chǎn)品規(guī)格、形狀均勻，品質(zhì)一致。

　　第三，自動(dòng)控制溫度、濕度、光照、氧氣等食用菌生長的生態(tài)條件，實(shí)現(xiàn)了周年均衡生產(chǎn)，突破了傳統(tǒng)的食用菌依靠自然條件一年一茬生產(chǎn)制。

　　第四，產(chǎn)品加工后保鮮，使產(chǎn)品貨架期延長3-4倍。保證了市場供應(yīng)產(chǎn)品的質(zhì)量。

       7  結(jié)論

　　本文在對國內(nèi)、外食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r調(diào)查、分析的基礎(chǔ)上，研究與分析河南省西峽縣食用菌生產(chǎn)和經(jīng)營的現(xiàn)狀及存在的問題。進(jìn)一步探討發(fā)展西峽食用菌生產(chǎn)經(jīng)營的模式和對策。通過本論文的研究，得出以下結(jié)論：

　　1、發(fā)展食用菌生產(chǎn)是解決人類食物來源和增進(jìn)健康長壽的有效途

　　2、西峽食用菌發(fā)展?jié)摿薮?，但生產(chǎn)方式亟待改變

　　3. 西峽食用菌產(chǎn)品的流通體系需要規(guī)范，技術(shù)推廣體系需要完善

　　4、西峽食用菌產(chǎn)業(yè)的深入發(fā)展，需要科技創(chuàng)新。

　　西峽在香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展的過程中主要的經(jīng)驗(yàn)和措施如下：

　　一是政府推動(dòng)引導(dǎo)。在香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展的早期政府的作用是推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，隨著產(chǎn)業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大和農(nóng)民對于香菇產(chǎn)業(yè)集聚效益認(rèn)識(shí)的提高，政府在香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的主要的角色和定位是政策支持和引導(dǎo)，提供技術(shù)支持和合產(chǎn)品質(zhì)量的保證措施，提供配套服務(wù)，比如技術(shù)檢驗(yàn)和技術(shù)培訓(xùn)。

　　二是基地化運(yùn)作加農(nóng)戶的模式適應(yīng)了現(xiàn)階段的發(fā)展要求，擴(kuò)大了出口創(chuàng)匯。基地加農(nóng)戶的模式既提高了農(nóng)戶的積極性，提高了農(nóng)民的收入，同時(shí)提高了規(guī)?；图s化程度，利于提高產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量，避免了單純的農(nóng)戶模式下規(guī)模過小和質(zhì)量無法得到保證的缺陷。

　　但是西峽香菇的發(fā)展也面臨一系列瓶頸，主要是產(chǎn)業(yè)發(fā)展與環(huán)境保護(hù)的矛盾、技術(shù)進(jìn)步無法適應(yīng)世界香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要、香菇深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展不足，為了解決以上問題，西峽香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要實(shí)現(xiàn)以下轉(zhuǎn)型：

一是有基地加農(nóng)戶模式向公司化運(yùn)作的轉(zhuǎn)變，適應(yīng)香菇深產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要，提高產(chǎn)業(yè)的附加值和農(nóng)民的解決收入。以公司化深加工模式延長香菇的產(chǎn)業(yè)鏈，改變以目前初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品和簡單加工產(chǎn)品為主導(dǎo)的產(chǎn)業(yè)模式。

　　二是實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展轉(zhuǎn)變，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展和環(huán)境保護(hù)的協(xié)調(diào)發(fā)展。在產(chǎn)業(yè)的發(fā)展過程中，由最初的椴木香菇到袋料香菇，由草腐菌到草木并舉，由菌材內(nèi)采到菌材外購，由分散種植到集約經(jīng)營，由傳統(tǒng)種植到標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，由無公害產(chǎn)品到綠色食品，經(jīng)歷了一個(gè)不斷優(yōu)化升級(jí)的過程。群眾在參與香菇市場發(fā)展中強(qiáng)化了生態(tài)、環(huán)保、標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量和安全意識(shí)，產(chǎn)業(yè)已走上了科學(xué)發(fā)展的道路。

　　三是政府繼續(xù)發(fā)揮引導(dǎo)和技術(shù)支持的作用，提高技術(shù)進(jìn)步在香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的貢獻(xiàn)，以香菇技術(shù)研究所為龍頭推動(dòng)技術(shù)開發(fā)、質(zhì)量保證和產(chǎn)品檢驗(yàn)共同發(fā)展。