5  以完善科技服務體系為重點提高食用菌的生產技術水平

　　食用菌技術研發(fā)將依托中國農科院下發(fā)的國家食用菌產業(yè)技術研究中心和食用菌遺傳育種功能實驗室，以重點大學和農業(yè)院校為寄托的食用菌栽培技術與設備設施和產后處理與加工功能實驗室，實現育種、菌種、培養(yǎng)料制備、發(fā)菌、出菇、設備設施的專業(yè)化生產，提高食用菌生產的科技含量。構建產業(yè)公益技術和信息交流平臺，公益技術涉及種質資源、良種選育、品種特征特性，栽培技術、病蟲害防治、產后處理等，構建區(qū)域性產業(yè)技術研發(fā)和集成平臺，集中研發(fā)力量，提高技術集成和，提高技術產業(yè)化水平和成本轉變率，建成現代技術創(chuàng)新體系，食用菌產業(yè)化、現貨化、普及化的發(fā)展，需要國家、地方，生產者之間有機結合，各級科研、推廣、管理等機構全面合作，建立現代技術創(chuàng)新體系，提高創(chuàng)新能力。

　　構建技術推廣體系，從中央、省、市、縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)到村，真正建立起服務食用菌的技術推廣體系，使食用菌生產良性循環(huán)。

　　西峽采用了先進技術嫁接食用菌產業(yè)，掛靠上海農科院，并先后聘請10余位國內外知名專家為科技顧問，加強對食用菌標準化生產的技術指導，通過先進實用技術的推廣，全縣出菇率98%、花菇率達60%，定期聘請國內外食用菌專家舉辦專題講座和培訓班，構建以專家顧問團、縣食用菌科研中心、縣食用菌菌種廠為住手的“三條科技傳輸渠道”，壯大技術研究、技術服務、技術服務三支科技服務隊伍，實行技術操作規(guī)程明白卡、技術服務明白卡、菇農檔案“二卡一檔”制度，加快新技術、新成果的轉化。同時，該縣又延伸了技術服務網絡，縣、鄉(xiāng)、村建立了食用菌標準化生產技術服務隊伍，分片包干，逐村、逐組、逐棚、逐基地巡回指導，發(fā)現技術問題，及時處理，使普及率達100%。

　　5.1 健全生產技術培訓力量

為保證西峽香菇的質量安全和提高西峽香菇的經濟效益，在普及西峽香菇標準化種植技術中，縣鄉(xiāng)政府特別重視技術網絡建設。目前，全縣聘請組織技術培訓人員80人，工程師8人，中級職稱14人，聘請省內外專家30多名，作為經濟技術顧問，并專門成立了一所科研機構負責全縣的食用菌生產技術培訓。同時，鄉(xiāng)政府確定一名副職專抓生產技術培訓工作。村組和標準化生產基地還配有專職質保員，每個質保員有待遇、有任務、有記錄、有責任，可以說在生產技術培訓方面上下形成了強有力的培訓網絡，為技術培訓和技術普及提供了組織保障。

　　5.2 西峽技術培訓網絡示意圖

西峽技術培訓網絡示意圖

 

　　6  以栽培模式變化為特點，實現食用菌工廠化栽培

　　把食用菌栽培過程的工序分成菌棒（或菌種）生產、培育出菇、產品回收加工銷售三個部分，分別由專業(yè)的人員完成，把栽培流程標準化，把栽培技術簡單化，把栽培風險最小化，采用“公司+標準化基地+栽培戶”的栽培模式。

　　食用菌半工廠化栽培模式的運行方法：實行政府、龍頭企業(yè)、栽培農戶聯(lián)運。政府統(tǒng)一制定地方食用菌產業(yè)的發(fā)展規(guī)劃和爭取優(yōu)惠政策支持；龍頭企業(yè)建立食用菌培育中發(fā)統(tǒng)一技術標準生產菌棒，并以成本價出售給栽培戶；栽培戶按照龍頭企業(yè)提供的統(tǒng)一規(guī)劃設計標準搭建培育出菇大棚，進行菌棒的后熟營養(yǎng)和出菇管理；龍頭企業(yè)統(tǒng)一提借助栽培過程中的技術指導和培訓工作，確保栽培戶購買菌棒的成品率；龍頭企業(yè)統(tǒng)一確定最低保護價回收標準化基地的所有產品，并隨市場行情上浮而上??；龍頭企業(yè)回收的產品統(tǒng)一按市場需求進行加工并銷售。本模式有效的解決了食用菌傳統(tǒng)庭院式栽培經濟模式中存在的技術、安全、市場、效益等隱患問題，從而達到農民增收、企業(yè)增效、財政增長的效果。

　　食用菌半工廠化栽培模式的形成：近年來隨著國外對我國出口農產品貿易壁壘的設置和日本肯定列表制度的出臺，給中國的香菇等食用菌產品出口提出了新的更高的要求。出口企業(yè)對自己出口產品是否“安全、安心”成為了重要的問題，過去傳統(tǒng)的庭園經濟模式栽培的食用菌產品過程難以控制，是無法保證產品質量安全的；而半工廠化栽培食用菌模式是根據GAP的管理程序要求，結合實際情況制定生產管理技術規(guī)范進行生產管理，對生產過程中的風險控制點進行有效控制，建立產品追溯體系，從食用菌的栽培流程和產品加工銷售流程中有效的控制了產品質量，可以確保出口食用菌產品質量安全，過去傳統(tǒng)的庭院經濟模式栽培食用菌，栽培戶要同時掌握整個栽培流程的技術，而且沒有一個統(tǒng)一的技術標準，技術難以掌握，各自為政、五花八門，收成根本沒有保障；半工廠化栽培食用菌模式進行專業(yè)分工合作，統(tǒng)一規(guī)范了栽培管理技術，有效保證了產品質量安全，保證了栽培戶的成品率和最低效益，是一種政、企、農共贏食用菌栽培模式。