遵化市引進(jìn)香菇生產(chǎn)技術(shù)后，進(jìn)行了龍頭企業(yè)試驗示范，很快發(fā)展到全市，1996年被河北省作為全省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化典范推向全省及黃河以北地區(qū)五省兩個直轄市，1998年開始走向標(biāo)準(zhǔn)化栽培，其規(guī)范化操作技術(shù)被河北省技術(shù)監(jiān)督局審定為省地方標(biāo)準(zhǔn)，形成的綜合標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)趨于國內(nèi)領(lǐng)先，成為北方地區(qū)香菇的標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)。
1 標(biāo)準(zhǔn)化綜合體系
1.1 河北省地方標(biāo)準(zhǔn)項目 包括“北方香菇菌種”、“北方香菇菌種生產(chǎn)規(guī)范”、“北方香菇四季栽培設(shè)施技術(shù)規(guī)范”、“北方香菇四季栽培技術(shù)規(guī)范”和“北方香菇”產(chǎn)品等標(biāo)準(zhǔn)。
1.2 唐山市地方標(biāo)準(zhǔn)項目 包括“北方香菇品種”、“北方香菇栽培棒”。
以上7項標(biāo)準(zhǔn)包括了北方香菇全過程的標(biāo)準(zhǔn)化指標(biāo)體系，將香菇生產(chǎn)分散型的粗放式管理轉(zhuǎn)向集約化規(guī)范化管理，實現(xiàn)了生產(chǎn)的科學(xué)化。
2 標(biāo)準(zhǔn)化栽培主要措施
北方香菇標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)的范圍為北緯36—41°，縣體要求是周年四季出菇，達(dá)到產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)，最終實現(xiàn)高效益。
2.1 適溫栽培良種化 香菇品種在南方表現(xiàn)2—35℃間的中高溫、中低溫兩大類別，北方地區(qū)設(shè)施栽培香菇可人工調(diào)控實現(xiàn)3—38℃小環(huán)境，經(jīng)適溫篩選，確定09、05、02、2號用于秋冬春（10月至次年5月出菇）栽培；1號、3號、31號、36號用于春夏秋（6月至10月底）栽培。以高產(chǎn)、適溫、抗雜、優(yōu)質(zhì)為標(biāo)準(zhǔn)特性，實現(xiàn)全年出菇。
2.2 簡化科學(xué)配方 按有機(jī)食品香菇栽培要求，杜絕添加化學(xué)肥料和藥劑，簡化配方：①雜木屑75%，麥麩15%，益菇粉（浙江縉云產(chǎn)）10%以上。②松、柏木屑40%，楊柳木屑或果樹木屑33%，麥麩15%，益菇粉12%。③雜樹葉或農(nóng)作物秸稈70%，麥麩15%，益菇粉15%。
2.3 拌料水分標(biāo)準(zhǔn) 配方料充分混合后加入50%—60%的飲用水，拌勻后用手抓起緊握3—5下，聽其有水聲，觀其手指縫有水不滴下為宜，高溫期配料水分需略少些，低溫期配料可大些，但均不得滴下為適。拌料后悶堆30分鐘以上進(jìn)行裝袋。
2.4 雙保險套袋法 要求標(biāo)準(zhǔn)是：機(jī)械裝袋扎口后即套上大于內(nèi)袋2cm的超薄膜袋，擰口背?。ú辉K），入蒸鍋滅菌。
2.5 太空包式常壓滅菌 采用遵化產(chǎn)超節(jié)能常壓滅菌爐膠管插入料堆通氣滅菌，外用塑料布罩嚴(yán)，四道繩捆住，下邊用沙袋壓住，當(dāng)包內(nèi)完全漲膨時（堆內(nèi)下部達(dá)98℃，中上部110℃）記時，6—10小時?；?，悶堆2小時以上揭膜出鍋冷卻。
2.6 嚴(yán)格無菌接種 冷卻后的栽培袋及時接種操作：第1次接種前24小時對接種場所全面清掃消毒，入袋后用煙霧消毒劑薰蒸滅菌，30分鐘后接種。接種時嚴(yán)格全身、手、腕消毒，菌種袋外壁用高錳酸鉀水浸泡或酒精球涂擦消毒后，破袋取種快速接入孔內(nèi)（一面接3—5孔）。套上外袋，扎口，移入發(fā)菌場所培養(yǎng)。
2.7 規(guī)范發(fā)菌管理 在暗光、溫度18—30℃下發(fā)菌，10—15天后菌絲發(fā)到種孔相連時脫掉外袋通氧，發(fā)到二分之一時用釘子刺孔通氧，發(fā)滿袋時第3次通氧，原基長滿袋后用刀刺孔第4通次氧促轉(zhuǎn)色。
2.8 出菇管理 采用邊轉(zhuǎn)色邊出菇法，即轉(zhuǎn)色三分之二以上或見有菇蕾出現(xiàn)時脫袋出菇。
2.8.1 低溫期管理 日光溫室大棚在室外-18℃低溫下，棚內(nèi)夜間溫度可保持3℃以上，白天經(jīng)日光散射增溫可達(dá)到25℃以下。根據(jù)溫度情況人工調(diào)整保溫簾寬度達(dá)到適溫效果，連陰雪天時需要正常出菇可增加爐火溫度來調(diào)控。此期棚內(nèi)濕度要保持在90%左右，堅持每天上午10點噴1次水。
2.8.2 高溫期管理 采用八陰二陽的光照降溫，做到上午10點和下午2點各噴大水一次，連續(xù)高溫時可全遮陽管理。發(fā)現(xiàn)雜菌斑點要及明用滅菌類藥物涂抹，普面發(fā)生時要按比例進(jìn)行藥物噴灑，預(yù)防時可使用石灰進(jìn)行干灑或水灑，堅持正常通風(fēng)。當(dāng)有蟲害發(fā)生時，用敵菇蟲（山西產(chǎn)）除治，或普灑石灰粉防治。
2.8.3 后期管理 出菇量小或少時用延長養(yǎng)菌期辦法復(fù)壯菌絲，或噴灑允許使用的營養(yǎng)素催菇，一般情況下保持出菇5—7潮。
3 標(biāo)準(zhǔn)化栽培指標(biāo)
3.1 生物轉(zhuǎn)化率100%以上，最高出鮮菇3.5/kg干料。
3.2 限價成本降低，干料袋全部生產(chǎn)成本0.7—0.8元/kg干料。
3.3 制袋成品率95%以上，廢品袋及時再利用90%以上。
3.4 適溫適時菌種使用100%，優(yōu)種率90%以上，產(chǎn)品一級品率超過50%。
3.5 有機(jī)化栽培80%以上，甲醛殘留1mg/kg以下。
1 標(biāo)準(zhǔn)化綜合體系
1.1 河北省地方標(biāo)準(zhǔn)項目 包括“北方香菇菌種”、“北方香菇菌種生產(chǎn)規(guī)范”、“北方香菇四季栽培設(shè)施技術(shù)規(guī)范”、“北方香菇四季栽培技術(shù)規(guī)范”和“北方香菇”產(chǎn)品等標(biāo)準(zhǔn)。
1.2 唐山市地方標(biāo)準(zhǔn)項目 包括“北方香菇品種”、“北方香菇栽培棒”。
以上7項標(biāo)準(zhǔn)包括了北方香菇全過程的標(biāo)準(zhǔn)化指標(biāo)體系，將香菇生產(chǎn)分散型的粗放式管理轉(zhuǎn)向集約化規(guī)范化管理，實現(xiàn)了生產(chǎn)的科學(xué)化。
2 標(biāo)準(zhǔn)化栽培主要措施
北方香菇標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)的范圍為北緯36—41°，縣體要求是周年四季出菇，達(dá)到產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)，最終實現(xiàn)高效益。
2.1 適溫栽培良種化 香菇品種在南方表現(xiàn)2—35℃間的中高溫、中低溫兩大類別，北方地區(qū)設(shè)施栽培香菇可人工調(diào)控實現(xiàn)3—38℃小環(huán)境，經(jīng)適溫篩選，確定09、05、02、2號用于秋冬春（10月至次年5月出菇）栽培；1號、3號、31號、36號用于春夏秋（6月至10月底）栽培。以高產(chǎn)、適溫、抗雜、優(yōu)質(zhì)為標(biāo)準(zhǔn)特性，實現(xiàn)全年出菇。
2.2 簡化科學(xué)配方 按有機(jī)食品香菇栽培要求，杜絕添加化學(xué)肥料和藥劑，簡化配方：①雜木屑75%，麥麩15%，益菇粉（浙江縉云產(chǎn)）10%以上。②松、柏木屑40%，楊柳木屑或果樹木屑33%，麥麩15%，益菇粉12%。③雜樹葉或農(nóng)作物秸稈70%，麥麩15%，益菇粉15%。
2.3 拌料水分標(biāo)準(zhǔn) 配方料充分混合后加入50%—60%的飲用水，拌勻后用手抓起緊握3—5下，聽其有水聲，觀其手指縫有水不滴下為宜，高溫期配料水分需略少些，低溫期配料可大些，但均不得滴下為適。拌料后悶堆30分鐘以上進(jìn)行裝袋。
2.4 雙保險套袋法 要求標(biāo)準(zhǔn)是：機(jī)械裝袋扎口后即套上大于內(nèi)袋2cm的超薄膜袋，擰口背?。ú辉K），入蒸鍋滅菌。
2.5 太空包式常壓滅菌 采用遵化產(chǎn)超節(jié)能常壓滅菌爐膠管插入料堆通氣滅菌，外用塑料布罩嚴(yán)，四道繩捆住，下邊用沙袋壓住，當(dāng)包內(nèi)完全漲膨時（堆內(nèi)下部達(dá)98℃，中上部110℃）記時，6—10小時?；?，悶堆2小時以上揭膜出鍋冷卻。
2.6 嚴(yán)格無菌接種 冷卻后的栽培袋及時接種操作：第1次接種前24小時對接種場所全面清掃消毒，入袋后用煙霧消毒劑薰蒸滅菌，30分鐘后接種。接種時嚴(yán)格全身、手、腕消毒，菌種袋外壁用高錳酸鉀水浸泡或酒精球涂擦消毒后，破袋取種快速接入孔內(nèi)（一面接3—5孔）。套上外袋，扎口，移入發(fā)菌場所培養(yǎng)。
2.7 規(guī)范發(fā)菌管理 在暗光、溫度18—30℃下發(fā)菌，10—15天后菌絲發(fā)到種孔相連時脫掉外袋通氧，發(fā)到二分之一時用釘子刺孔通氧，發(fā)滿袋時第3次通氧，原基長滿袋后用刀刺孔第4通次氧促轉(zhuǎn)色。
2.8 出菇管理 采用邊轉(zhuǎn)色邊出菇法，即轉(zhuǎn)色三分之二以上或見有菇蕾出現(xiàn)時脫袋出菇。
2.8.1 低溫期管理 日光溫室大棚在室外-18℃低溫下，棚內(nèi)夜間溫度可保持3℃以上，白天經(jīng)日光散射增溫可達(dá)到25℃以下。根據(jù)溫度情況人工調(diào)整保溫簾寬度達(dá)到適溫效果，連陰雪天時需要正常出菇可增加爐火溫度來調(diào)控。此期棚內(nèi)濕度要保持在90%左右，堅持每天上午10點噴1次水。
2.8.2 高溫期管理 采用八陰二陽的光照降溫，做到上午10點和下午2點各噴大水一次，連續(xù)高溫時可全遮陽管理。發(fā)現(xiàn)雜菌斑點要及明用滅菌類藥物涂抹，普面發(fā)生時要按比例進(jìn)行藥物噴灑，預(yù)防時可使用石灰進(jìn)行干灑或水灑，堅持正常通風(fēng)。當(dāng)有蟲害發(fā)生時，用敵菇蟲（山西產(chǎn)）除治，或普灑石灰粉防治。
2.8.3 后期管理 出菇量小或少時用延長養(yǎng)菌期辦法復(fù)壯菌絲，或噴灑允許使用的營養(yǎng)素催菇，一般情況下保持出菇5—7潮。
3 標(biāo)準(zhǔn)化栽培指標(biāo)
3.1 生物轉(zhuǎn)化率100%以上，最高出鮮菇3.5/kg干料。
3.2 限價成本降低，干料袋全部生產(chǎn)成本0.7—0.8元/kg干料。
3.3 制袋成品率95%以上，廢品袋及時再利用90%以上。
3.4 適溫適時菌種使用100%，優(yōu)種率90%以上，產(chǎn)品一級品率超過50%。
3.5 有機(jī)化栽培80%以上，甲醛殘留1mg/kg以下。
